Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
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Bouchées Doubles  - Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de chou kale, pois chiches rôtis & betterave crue
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In the mood for food  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de chou kale, pois chiches rôtis & betterave crue.

Tajine aux légumes grillés et couscous aux herbes et aux amandes
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My Nomad Cuisine  -  Un délicieux tajine végétarien plein de saveurs! Une recette facile à adapter selon les légumes de saison...

Chips de chou kale aux épices
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Du Bio dans mon Bento  -  Qui a dit que les chips n'étaient pas saines ? Croustillantes, délicatement épicées et diététiques ces chips de kale ont tout bon

Chips de Chou Kale épicées
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Oh la gourmande  -  Envie de Chips de Chou Kale épicées ? Découvrez cette recette de chips et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Samossas au four à la pâte filo, garniture de patate douce et de cavolo nero
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My Nomad Cuisine  -  Des petites bouchées indiennes végétaliennes pleines de saveurs épicées et croustillantes !

Curry thailandais vegetarien aux nouilles de riz
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My Nomad Cuisine  -  Un bol de nouilles aux légumes crémeuses, aux délicieuses saveurs inspirées de la cuisine thailandaise. Une recette végétale et sans gluten qui vous fera voyager!

Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
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Poêlée indienne de kale et de chou blanc
Poêlée indienne de kale et de chou blanc

Tortore  -  Une poêlée originale à base de choux, avec une pâte parfumée au pavot et à la moutarde brune.

Curry de chou kale
Curry de chou kale

Amande et Basilic  -  Une recette originale à base de chou, un curry de chou kale au lait de coco. Un plat vegan très parfumé mêlant la coco et les épices pour un repas gourmand.

Poêlée de chou kale, lentilles vertes, panais et carotte au curcuma
Poêlée de chou kale, lentilles vertes, panais et carotte au curcuma

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de poêlée de chou kale, lentilles vertes, panais et carotte au curcuma.

Riz, chou kale et courgette sautés et épices
Riz, chou kale et courgette sautés et épices

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de riz, chou kale et courgette sautés et épices.

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Chai au masala
Chai au masala

Balico & co.  -  Quiconque a séjourné en Inde, n’a pu oublier la saveur douce et épicée de cette boisson populaire que l’on prononce « thaï ». Le mélange d’épices utilisées est nommé masala et se compose le plus souvent de gingembre, cannelle, cardamome, anis...

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