Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Verrines concombre et yaourt épicé
Verrines concombre et yaourt épicé

Makicuisine - Verrine apéritive ou entrée fraiche

Salade fattouche
Salade fattouche

Popotte - Direction le Liban, avec cette délicieuse salade libanaise Fattouche aux tomates, concombres, pois chiches accompagnés de pain plat. Une salade haute en saveur qui fait partie du Mezzé libanais parfumé ,que l'on présente souvent avec les...

Pickles de légumes malais, les traditionnels acar awak
Pickles de légumes malais, les traditionnels acar awak

Amande et Basilic - Voyage en Malaisie pour découvrir les pickles de légumes nommés acar awak. Voici la recette traditionnelle des achards de légumes malais épicés à souhait.

Assiette composée alcaline
Assiette composée alcaline

Bouchées Doubles - Découvrez cette assiette composée gourmande. Facile et rapide elle est pleine d'atouts pour la santé. Un écrasé de pommes de terre à la moutarde ancienne avec une fine brunoise de crudités d'été, marinées et épicées. Le tout agrémenté de...

Raïta alcalin de concombre et pastèque
Raïta alcalin de concombre et pastèque

Bouchées Doubles - Raïta alcalin de concombre et pastèque au lait de coco et à la menthe fraîche. C'est subtil hydratant, rafraîchissant et bourré d'atouts pour la santé (précisés dans la recette) ! . La santé dans l'assiette sans se prendre la tête ! MiaM !

Salade de concombres à l'asiatique
Salade de concombres à l'asiatique

Clementine - Une salade bien fraîche qu'on apprécie par ce temps de canicule

Raïta de concombre
Raïta de concombre

Flo/Au Fil du Thym - Recette facile du raïta de concombre, une sauce indienne à base de concombre, yaourt et épices, à utiliser en sauce ou déguster direct à la verrine

Banh mi
Banh mi

Simple & Gourmand - Le banh mi est un sandwich vietnamien composé de crudités marinées, de viande très parfumée, d'herbes fraîches et de sauces (mayonnaise, piment et soja). C'est le sandwich qui change des traditionnels jambon-beurre de l'hexagone et c'est surtout...

Brochettes de boeuf façon "souvlaki", salade de pâtes grecques au concombre et à la feta
Brochettes de boeuf façon "souvlaki", salade de pâtes grecques au concombre et à la feta

Ma cuisine au fil de mes idées - N'étant pas une grande fan de porc, j'ai opté pour du boeuf pour ces brochettes aux épices grecques :-) Vous pouvez bien entendu utiliser du porc... ou pourquoi pas du poulet ou de l'agneau ? Je les ai accompagnées d'une salade de pâtes bien...

Taboulé vert, boulghour et sumac
Taboulé vert, boulghour et sumac

Gratinez - Ce taboulé vert est un classique de nos déjeuners ou pour accompagner une viande. C'est une interprétation très personnelle de la recette originale. On adore la courgette crue, on la préfère souvent au concombre qui est souvent bien trop gorgé en...

Fleur de courgette crue farcie
Fleur de courgette crue farcie

Bouchées Doubles - Cuisinez des fleurs et donnez à votre assiette des couleurs ! Les fleurs sont sources de flavonoïdes : des substances bioactives qui présentent un effet antioxydant, et des minéraux. Plusieurs fleurs contiennent également du mucilage qui est une...

Bol de quinoa, légumes marinés et fèves de soya
Bol de quinoa, légumes marinés et fèves de soya

Danie11 - Une recette qui me fait aimer le tofu !! constituant une base importante de l'alimentation asiatique.

Voir toutes les recettes d'épices...

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Semoule au lait
Semoule au lait

Elle mijote quelque chose - Retour en enfance aujourd’hui avec une délicieuse recette de semoule au lait à la vanille si douce et tellement facile à préparer. Une semoule au lait pas trop épaisse, sans être liquide, onctueuse...

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