Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chocolat chaud pimenté
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Salade de crevettes et pamplemousse à la Thaï
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Aubergines en Escabèche
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Empanadas Gallega
Empanadas gallega

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Rougail saucisses
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Poulet jerk Jamaïcain
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chou-fleur rôti au paprika
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Chutney aux quetsches d'Alsace
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Kichri au chou-fleur et petits pois
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Agneau Nihari aux épices indiennes et eau de rose
Agneau nihari aux épices indiennes et eau de rose

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Biscuits sablés chorizo paprika cheddar
Biscuits sablés chorizo paprika cheddar

Comme Une Envie de Douceur  -  Une recette qui donnera du craquant et du piquant à vos grignotages. Ces petits sablés au chorizo et paprika sont très croustillants et bien parfumés. Bien meilleurs que les crackers salés du commerce. Prévoyez en une bonne fournée car ils...

Graines de courges grillées aux épices
Graines de courges grillées aux épices

Delizioso  -  Une petite recette minceur pour un apéritif sain et léger ça vous dit ? Prenez des graines de courges, un filet d'huile d'olive, des épices de votre choix et hop au four !

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Coques au safran et carottes au gingembre
Coques au safran et carottes au gingembre

Chris CDTJ  -  Cette petite entrée de coques au safran accompagnées de carottes au gingembre qui, je l’espère vous charmera également grâce à ses parfums.

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