Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Guacamole
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A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Caviar de courgettes
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Croque la vie ! - Un délicieux beurre de pommes en version saine et...sans beurre !

Marmelade d'agrumes aux épices de Noël
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Gelée de coing au gingembre
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Tartines jambon serrano, poire et fenouil
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Gratinez - Tartines jambon serrano, poire et fenouil. On joue sur le sucré, l'amertume, le salé et l'acidité; mais aussi fraîcheur, fondant et croustillant.

Tartine de figues et Saint-Marcellin
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Gratinez - Quoi de plus réconfortant qu'une tartine de figues et Saint-Marcellin ? Parfumée avec 2 épices qui font plutôt bon ménage, les baies roses et la fève tonka.

Lemon curd à la cardamome
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Rillettes de poulet à l'orientale
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Kringle roulé au butternut et à la cannelle
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Marmelade de Noël aux clémentines, pamplemousses et épices
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Pain brioché à la courge butternut et cannelle
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Semoule au lait
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