Recettes d'épiphanie et de poudre d'amandes

L'Adoration des Mages (Gemäldegalerie, Berlin)
L'Adoration des Mages, volet du retable de Wurzach Photo par Jean-Pierre Dalbéra.

L'Épiphanie désigne une fête chrétienne célébrant l'arrivée de Jésus comme Messie et sa présentation aux Rois Mages. La date de l’Épiphanie est le 6 janvier.

Mais c'est aussi une tradition populaire où l'on "tire les rois" : devient roi celui qui trouve une fève cachée dans une galette des rois (pithiviers à base de pâte feuilletée) ou une couronne (brioche ou gâteau des rois) !

Recettes, techniques et vidéos d'épiphanie et de poudre d'amandes du Chef

Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

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Quelques vidéos d'épiphanie et de poudre d'amandes du Chef et des Gourmets

Crème d'amande

Chef Simon  -  A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

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Idées de recettes d'épiphanie et de poudre d'amandes des Gourmets

Galette pomme amande
Galette pomme amande

Ma cuisine santé  -  Les galettes des rois, on peut en confectionner durant tout le mois de janvier. Mais, c’est quand même un dessert riche. Celles aux fruits sont cependant moins caloriques que la traditionnelle frangipane, alors faites-vous plaisir.

Galette des Rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes

une aiguille dans l potage  -  ou Pithiviers. Un classique indémodable pour fêter l'épiphanie.

Délicieuse galette à la frangipane
Délicieuse galette à la frangipane

Recettes au companion ou pas  -  Faîtes vous même votre galette des rois et vous serez conquis.

Galette des rois coco et ananas punchés
Galette des rois coco et ananas punchés

Happy papilles  -  Craquez pour une galette originale.

Galette des rois sans gluten
Galette des rois sans gluten

Glutenoy  -  Régalez-vous cette année avec cette excellente galette des rois sans gluten. Une recette facile et rapide qui surprendra vos invités, qu'ils soient intolérants ou non au gluten. Une idée recette pour continuer à se faire plaisir grâce à de nombreuses alternatives santé, comme le choix de la farine.

Galette des rois banane et caramel
Galette des rois banane et caramel

Amandise  -  Cette version de la galette des rois est bien gourmande, une crème d’amandes recouverte de rondelles de bananes et d’un bon caramel au beurre salé, un pur délice ! Vous pouvez aussi choisir de remplacer la moitié de la poudre d’amandes par de la noix de coco râpée pour une version plus exotique.

Galette des Rois frangipane - noisette
Galette des rois frangipane - noisette

Flo14  -  Une délicieuse galette des rois à préparer en 15'.

Galette des rois à la frangipane facile et rapide
Galette des rois à la frangipane facile et rapide

emma.cuisine.over-blog.com  -  La galette des rois se déguste début janvier, le jour de l'Epiphanie. Généralement constituée de pâte feuilletée et de frangipane, une fève est cachée dans la galette. Voici une recette de galette des rois facile et rapide.

Galettes des Rois à la frangipane et pommes caramélisées
Galettes des rois à la frangipane et pommes caramélisées

Happy papilles  -  Pour fêter l'épiphanie. Qui sera le roi ou la reine ?

Galette des rois à la crème d’amandes et pâte à tartiner
Galette des rois à la crème d’amandes et pâte à tartiner

Happy papilles  -  Et qui réussirait à résister à une touche chocolatée dans le dessert le plus aimé du mois de janvier, j'ai nommé la bien-aimée galette des rois ? Cette recette est irrésistible et saura faire fondre plus d'un parmi vous.

Galette des rois pommes amandes
Galette des rois pommes amandes

Les Haricots Diaboliques  -  Bien mangé pendant les fêtes? On continue sur cette lancée ! Voici donc une galette vegan avec une version vraiment très simple à réaliser, pas de frangipane mais une compote de pommes et de la poudre d'amandes, le tout parfumé avec un peu de rhum.

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Trouvez-les tous !

Cette année Pikachu et ses amis se cachent dans la galette des rois

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A ne pas manquer !

Une recette d'épiphanie choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Couronne des rois de Provence
Couronne des rois de Provence

Renards Gourmets  -  En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil de l'eau de fleur d'oranger, les délicieux fruits confits d'Apt que l'on produit depuis le XIVe siècle, donnent à cette brioche un goût unique. On la retrouve en Gascogne et dans le Languedoc sous le nom de Reiaume ou Corona dels Reis. En Catalogne sous le nom de tortell de Reis et même en Espagne et au Portugal. Le King cake de la Nouvelle-Orléans, comme le Jambalaia viennent aussi de Provence.

L'origine du gâteau des rois pourrait être liée aux Saturnales romaines. On y fêtait l'allongement des jours après le solstice d'hiver. Ces galettes alors fourrées de figues, de dattes et de miel dont les romains raffolaient étaient l'occasion pour maîtres et esclaves d'inverser les rôles le temps d'une après-midi, car celui ou celle qui trouvait la fève était nommé roi.

Ce sont les papes d'Avignon qui ont largement contribué à la propagation de cette tradition en Provence. Clément VI donna la charge d'excouyero in confissarias (écuyer en confiseries) au confiseur aptésien Auzias Maseta. Depuis, la commune d'Apt est considérée comme la capitale mondiale du fruit confit.

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