Recettes d'été et de cerises

Tomates, Mozzarella et Basilic
Des plaisirs d'été simples : tomates, mozzarella et basilic. Photo par Sophie.

Voilà l'été et les envies de pique-nique, de salades composées et de glaces qui vont avec. Les stars des étals annoncent la couleur : tomates, courgettes, aubergines, melons, cerises, pêches et fraises seront vos meilleurs amis pour des recettes à la fois savoureuses et rafraîchissantes.

Au retour de la plage, selon l'envie, on prépare les paninis ou on allume le barbecue pour de délicieux travers de porc accompagnés de poivrons grillés. Encore faut-il réussir vos grillades sans enfumer vos voisins ! La journée se termine avec un apéro prolongé entouré des copains et au son d'une bonne musique.

Recettes, techniques et vidéos d'été et de cerises du Chef

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

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Quelques vidéos d'été et de cerises du Chef et des Gourmets

Salade estivale magret de canard et cerises

Cécile Michel  -  Une salade sucrée salée parfaite pour l'été !

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Idées de recettes d'été et de cerises des Gourmets

flan aux cerises
Flan aux cerises

amour de cuisine  -  Envie de flan aux cerises ? Découvrez cette recette d'entremets et donnez votre avis en commentaire !

Sorbet cerise
Sorbet cerise

L'entracte gourmand  -  Avec sorbetière.

Cerises en compote avec les queues
Cerises en compote avec les queues

irene  -  Conserver un petit bout de queue et faire cuire dans un fond d’eau et un peu de sucre… Pas longtemps.

Confiture de framboises et cerises
Confiture de framboises et cerises

HappyCurio  -  Confiture de fruits rouges : framboises et cerises.

Soupe de cerises aux épices et glace vanille
Soupe de cerises aux épices et glace vanille

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de cerises aux épices et glace vanille.

Amandier aux cerises
Amandier aux cerises

Docteur chocolatine  -  Le gâteau traditionnel mais avec cette petite touche fruitée qui rajoute du fondant.

Confiture de cerises
Confiture de cerises

La soupe à la citrouille  -  Cette confiture demande un peu de soin comme toutes celles avec des fruits rouges qui ne contiennent pas de pectine, il faut être attentif à la cuisson sous peine d'avoir des confitures trop liquides. On cuit les cerises dans un sirop au perlé. C'est un peu compliqué à réaliser, mais j'ai une technique qui permet de le réussir à tout les coups et sans thermomètre.

Tartelettes aux cerises et vanille
Tartelettes aux cerises et vanille

Docteur chocolatine  -  Le temps des cerises est si court. Profitez en sous cette forme gourmande

Eau de rhubarbe et cerise
Eau de rhubarbe et cerise

Comme Une Envie de Douceur  -  Un jus au bon goût de fruits, peu sucré et très désaltérant.

Glace yaourt cerise
Glace yaourt cerise

L'entracte gourmand  -  C'est la saison des glaces alors on en profite ! Pourquoi ne pas allier la fraicheur, la gourmandise et la rapidité avec une bonne glace au yaourt et aux cerises ou frozen yogurt  accompagnée de tuiles aux amandes pour le croquant. Un délice ! A réaliser avec ou sans sorbetière.

Tarte cerises estragon
Tarte cerises estragon

L'entracte gourmand  -  Je ne connaissais pas le mariage cerise et estragon, et pour l'avoir testé, je peux vous dire que ça fonctionne parfaitement. Je suis conquise. C'est une belle tarte estivale composée d'une pâte sucrée, de cerises, d'une ganache à l'estragon, et d'une crème d'amandes.

Sorbets mûre-citron yuzu et cerise, pralin maison
Sorbets mûre-citron yuzu et cerise, pralin maison

And so we cook  -  L'été vous manque ? Alors cette glace est faite pour vous : un goût profond de fruits rouges agrémenté de yuzu délicat.

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A ne pas manquer !

Une recette d'été choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cheesecake cru à la tomate et aux figues fraîches
Cheesecake cru à la tomate et aux figues fraîches

Amande et Basilic  -  Un dessert emblématique, des fruits frais, mais point de pâtisserie car mon cheesecake cru à la tomate est salé (enfin, sucré-salé), on le consommera donc accompagné d’une petite salade pour encore plus de fraîcheur. Ce délicieux cheesecake cru à la tomate et aux figues fraîches fera de votre repas un vrai moment de plaisir estival.