Name: Recettes de Carême
Total time: 30 min
Cuisine: Carême

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Bourguignonne (A la)

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Carême et cuisine bourguignonne : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?

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Toutes les recettes de Carême et cuisine bourguignonne des Gourmets

Des idées de recettes de Carême et cuisine bourguignonne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Les escargots persillés représentaient dès le Moyen-âge un met de Carême, dit maigre, comme les poissons. Il était de fait souvent consommé lors des fêtes religieuses associées à des menus maigres. Le grand Talleyrand dont le chef était Carême, fit servir des escargots de Bourgogne persillés au Tzar Alexandre 1er.