Découvrez comment utiliser l'absinthe dans vos recettes de cuisine

Name: Découvrez comment utiliser l'absinthe dans vos recettes de cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: absinthe

L’absinthe est un produit aux saveurs subtiles que les chefs utilisent de plus en plus en cuisine. Photo par Colores Mari

L'absinthe appelée aussi grande absinthe ou herbe aux vers est une plante vivace de la famille des asteracées. On l'utilise essentiellement pour fabriquer une liqueur qui porte le même nom et qui fut longtemps interdite dans de nombreux pays au début du 20è siècle suite à l'augmentation de la criminalité et de l'alcoolisme.

De nouveau autorisée en France depuis 2011, la liqueur d'absinthe est de plus en plus utilisée en cuisine. Elle parfume risotti, légumes rôtis et agrémentent de nombreux cocktails.

Meilleures recettes d'absinthe et de miso des Gourmets

Des idées de recettes d'absinthe et de miso pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Risotto aux algues et coquillages

Philou Loyen

Un risotto aux saveurs délicates, les fins gourmets apprécieront.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cul de poule

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

Absinthe (La grande absinthe)

Les bases de la cuisine japonaise

Les ingrédients de la cuisine asiatique

Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise

Inoue Areno

Le soja

Angostura

Aperol

Armagnac

Baileys

Bitter

Cachaça

Calvados

Campari

Cidre

Cocktails

Cognac

Cointreau

Digestif

Eau de vie

Gentiane

Gin

Grand Marnier

Hydromel

Kirsch

Limoncello

Liqueur

Mezcal

Noilly Prat

Ouzo

Pastis

Pommeau

Porto

Ratafia

Rhum

Saké

Tequila

Vodka

Whisky

Ail

Aneth

Angélique

Basilic

Bouquet garni

Cerfeuil

Ciboulette

Citronnelle

Cive

Coriandre

Échalote

Estragon

Fines herbes

Herbes de Provence

Hysope

Laurier

Livèche

Marjolaine

Mélisse

Menthe

Oignons

Origan

Persil

Romarin

Roquette

Sarriette

Sauge

Thym

Verveine

Verveine citronnelle

D'autres recettes avec aussi...

alcool apéritif betterave boissons carpaccio céleri cèpes champignons chocolat ciboulette citron cognac coques couteaux crème curcuma dessert fenouil feuilletés fromage glace kombu liqueur macarons miso moules mousse moutarde noël panais pâtisserie piment poisson poulet purée raifort rhum risotto rôti sabayon safran soufflé soupe tomates truite tuiles vitelotte volailles whisky

Découvrez aussi toutes les recettes d'absinthe et toutes les recettes de miso

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte sablée au miso et pommes confites au sirop de cidre

Raphaël De Bonobo

Cette tarte aux pommes est légère, acidulée et sucrée. Le miso se marie bien avec le beurre et apporte un goût salé subtil particulièrement appréciable et se combinant bien avec la pomme. Le voilà donc intégré dans une pâte sablée qui soutiendra les pommes confites au sirop de cidre.