Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Tarte pommes-poires
Tarte pommes-poires

Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Chef Simon  - Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gateau automnale aux pommes
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Doigts de sorcière
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Financier aux poires et pralin
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Tartelettes sablées aux figues de Solliès et crème d'amande, coulis de figues
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cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartelettes sablées aux figues de solliès et crème d'amande, coulis de figues.

Clafoutis d’automne aux pommes, poires et amandes
Clafoutis d’automne aux pommes, poires et amandes

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Pâtes sauce citron
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Pomme au four au croquant d‘avoine et cassis
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Clafoutis aux cerises
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kilometre-0  -  Pour des matins heureux, car il est important de se faire plaisir

Tarte aux poires
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Nath chocolat  -  Une tarte aux poires amandines sans beurre. Il sera remplacé par de la purée d'amande.

Tartelettes potimarron et chocolat
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La Faim Est Proche  -  Des tartelettes au potimarron à la manière d'une pumpkin pie pour Halloween ? Des saveurs qui évoquent bien l’automne et l’hiver approchant. C'est vegan, sans gluten et avec une pâte sablée au chocolat !

Régal d'automne de Guy Krenzer
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