Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Tarte pommes-poires
Tarte pommes-poires

Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pois chiches aux lentilles, salade de cresson aux pommes
Pois chiches aux lentilles, salade de cresson aux pommes

kilometre-0 - Voilà un plat complet très sympa et parfait en cette saison. Il est roboratif grâce aux pois chiches et lentilles. La salade composée de cresson et de pommes lui apporte néanmoins de la légèreté.

Gaufres aux poires, sauce chocolat
Gaufres aux poires, sauce chocolat

kilometre-0 - C’est la pleine saison des poires, profitez-en.

Gratin de fenouil aux poires et au bleu
Gratin de fenouil aux poires et au bleu

kilometre-0 - Je l’imagine très bien également avec un confit de canard. On l’a adoré.

La tarte figue raisin et citron
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Le Tablier Gourmet - Une délicieuse tarte parfumée aux saveurs d'automne !

Tiramisu coing et figue
Tiramisu coing et figue

Comme Une Envie de Douceur - J’ai préparé un appareil à tiramisu léger, avec du mascarpone et de la ricotta (encore des restes 🙂 ) parfumé au miel et avec du sucre rapadura pour sa touche légèrement caramélisée. Cette appareil donne une texture très aérée au tiramisu, il est...

Tarte crumble au raisin noir
Tarte crumble au raisin noir

cuisine en folie - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte crumble au raisin noir.

Entremets à la figue
Entremets à la figue

Comme Une Envie de Douceur - Comme une déclinaison de figue. Cet entremets finger est composé d’un sablé breton amande, un confit de figue, un crémeux figue et une crème diplomate infusée à la feuille de figuier et vanille. On a l’impression de croquer dans le fruit avec le...

Gateau automnale aux pommes
Gateau automnale aux pommes

Amelia - L'automne est là et avec, la pluie, la brume, les balades en forêts et bien sûr, les bons petits plats!!! Alors aujourd'hui, pour vous réconforter, je vous ai concocté un dessert aux pommes et au yaourt (en mode healthy, Sans Matières Grasses).

Tartelettes sablées aux figues de Solliès et crème d'amande, coulis de figues
Tartelettes sablées aux figues de solliès et crème d'amande, coulis de figues

cuisine en folie - Envie de Tartelettes sablées aux figues de Solliès et crème d'amande, coulis de figues ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Doigts de sorcière
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TwinsribbonsEnvie d'apporter un peu de sorcellerie le jour d'Halloween ? Découvrez ma recette des doigts de sorcière sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...

Pomme au four au croquant d‘avoine et cassis
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Amande et Basilic - Envie de Pomme au four au croquant d‘avoine et cassis ? Découvrez cette recette de baies et donnez votre avis en commentaire !

Pâtes sauce citron
Pâtes sauce citron

AdelePomme - Envie de changer de la bolo ou de la carbo ? J’ai ce qu’il vous faut ! Prête en un rien de temps, cette recette saura vous réconforter lorsque votre flemme de cuisiner aura frappé à votre porte… 😛

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de carottes rôties au curcuma, amandes et raisins secs
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La Raffinerie Culinaire - Amandes effilées et raisins secs pour sublimer cette salade de carottes rôties.

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