Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes

Name: Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: amandes

Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos d'amandes et de crème d'amande du Chef

Tarte Bourdaloue

Chef Simon

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Crème d'amande

Chef Simon

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Crème d'amande noisette et chocolat

Chef Simon

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

Voir les recettes d'amandes du Chef ou les recettes de crème d'amande du Chef

Meilleures recettes d'amandes et de crème d'amande des Gourmets

Des idées de recettes d'amandes et de crème d'amande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartelettes amandine aux myrtilles, chantilly mascarpone myrtille

The Happy Cooking Friends

Des tartelettes très peu sucrées, moelleuses et croquantes à la fois. Je pense sincèrement qu’elles auraient été encore meilleures avec une crème d’amandes à la pistache.

Galette des rois sans gluten

Glutenoy

Régalez-vous cette année avec cette excellente galette des rois sans gluten. Cette recette est facile et rapide et surprendra vos invités pour fêter l'épiphanie, qu'ils soient intolérants ou non au gluten. C'est une idée recette de galette feuilletée pour continuer à se faire plaisir grâce à de nombreuses alternatives santé, comme le choix de la farine.

Lait d’amandes et crème d’amandes maison

Hélène TURNER

Lait d’amandes et crème d’amandes maison, simple à faire et savoureux.

Feuilletés carrés aux pommes à la crème d'amandes

SucreEtEpices

Quel délice, ces feuilletés ! Croustillants et fondants à la fois, c'est une pure merveille. C'est une recette très consensuelle, qui plait à tout le monde. Que ça soit au dessert, au goûter ou au petit déjeuner, vous allez régaler à coup sur vos convives, petits et grands. De plus, ils sont faciles à faire et nécessitent des ingrédients simples pour leur préparation. Alors, il ne faut pas hésiter. Recette en vidéo.

Tarte amandine aux nectarines

Déliacious

Quoi de meilleur en été qu'une bonne tarte aux fruits en dessert ! Cette tarte amandine aux nectarines est un bonheur total. Servie avec une boule de glace vanille ou telle quelle, vous vous lèverez la nuit pour en savourer une autre part !

Tarte poire, crème d'amande et chocolat

Laet's bake it

J’ai incorporé de la fève tonka dans la pâte sablée pour plus de parfums, du pralin et des amandes effilées pour le côté croquant et bien sûr des pépites de chocolat parce que je suis gourmande et que c’est encore meilleur avec du chocolat bien fondant !

La galette des rois de Christophe Michalak

cuisine en folie

Une galette des rois facile et tellement bonne, d'après le Chef Pâtissier Christophe Michalak ! Je l'avoue, j'ai juste remplacé le jus d'orange par ma petite touche perso' et du coup, j'ai mis moins de sucre dans la crème d'amande.

Galette des rois maison cerises crème d'amande

Royal Chill

Voici une galette des rois de chef, un pur régal. La pâte était fondante et croustillante, et le mélange crème d’amandes-cerises était vraiment à tomber. J'ai ajouté des cerises que j’avais dans mon congélateur pour apporter à la frangipane un peu plus de fraîcheur. C’était parfait !

Galettes des rois en forme de sucettes

Le Pays des Gourmandises

Changez de la traditionnelle galette des rois avec ces minis galettes en forme de sucettes ! Faciles à confectionner, amusez-vous à leur donner différents goûts si vous le souhaitez et surtout n'oubliez pas la fève !

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Dernières recettes d'amandes et de crème d'amande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'amandes et de crème d'amande qui changent !

Tarte à la rhubarbe et crème d'amande

Jackie

La rhubarbe est de retour sur nos étals pour mon plus grand bonheur. La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales. On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont : • la Victoria, de couleur plus ou moins verte, • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres. .

Chaussons aux pommes à la crème d'amande

Cooking & Cakes

Succombez à la tentation avec ma recette de chaussons aux pommes à la crème d'amande. Un résultat divinement gourmand, digne des plus grandes pâtisseries !

Galettes gaufres feuilletées crème d'amande et pépites de chocolat

cuisine en folie

Et si on changeait complètement la présentation de la galette ? Soyons fous ! On se lance dans une autre version tout aussi délirante mais très pratique pour un retour de promenade.

Couronne des rois garnie à la crème d’amande

lacuisinedunetoquee

Vous cherchez une recette de galette des rois pour fêter l'épiphanie ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Galette des rois en cupcake, clémentine corse et cannelle

cuisine en folie

Et pourquoi pas la galette à grignoter comme ça, sur le pouce, en dessert, sous forme de cupcakes ? C'est tout simple à faire et pourtant si bon à déguster... Ca étonnera votre petit monde et c'est super bon !

Cake au coeur de frangipane

Espèce de Cake

Aujourd'hui, je vous emmène avec moi pour une aventure gourmande avec ma dernière création : un Cake au Cœur de Frangipane, une recette où la douceur moelleuse du cake rencontre l'élégance riche de la crème de frangipane.

Tarte aux fraises, crème d'amande et chantilly

Une aiguille dans l potage

Irrésistible !

Tarte aux myrtilles et crème d'amande

Amelia

J'ai l'habitude de réalisé la tarte aux myrtille avec une crème pâtissière, donc j'ai voulu innover avec une tarte aux myrtilles et crème d'amande... un DELICE Bien entendu j'ai adapté la recette pour que ce soit un dessert super gourmand et Healthy !

Feuilletés aux mirabelles à la crème d'amandes

SucreEtEpices

Recette en vidéo. Aujourd'hui je vous propose des feuilletés aux mirabelles à la crème d'amandes. Si faciles à faire et si délicieux ! Vous pouvez également utiliser d'autres fruits si vous n'avez pas de mirabelles. Croustillants et fondants à la fois, au bon goût de mirabelles et d'amandes, ces feuilletés vont vous rendre addicts dès la première bouchée. Les éclats d'amandes apportent du croquant et un goût torréfié très appréciable. C'est super bon !

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La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?

Monder

Tant pour tant

Pithiviers

Le lait d'amande

Amande amère

Amandes effilées

Crème d'amande

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Pâte d'amande

Poudre d'amandes

Purée d'amande

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Galette des rois à la frangipane et à l'orange

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C'est un mélange que j'adore : amandes et orange ou mandarine. J'avais déjà réalisé une galette d'après la recette de Christophe Michalak avec une frangipane et de la confiture de clémentines corses, cette fois-ci ce sera donc avec de l'orange.