Recettes d'amandes

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Granola salé
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Soupe espagnole aux pommes de terre, ail et amandes
Soupe espagnole aux pommes de terre, ail et amandes

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Velouté de laitue et amande au miso blanc
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Crème de potiron aux amandes au Thermomix
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Ajo blanco
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Ajo blanco
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Velouté de céleri rave, panais & amandes grillées
Velouté de céleri rave, panais & amandes grillées

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Gaspacho de courgettes à l'amande et au thym
Gaspacho de courgettes à l'amande et au thym

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Khobz Tounes
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délices  -  Pain perdu à l'algérienne. Un classique que je revisite en substituant la chapelure de pain par du pain d'épices pour plus de gourmandise et apporter de nouvelles saveurs à ce dessert ancestral.

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