Anguille et charcuterie : toutes nos recettes

Name: Inratables et gourmandes, voici nos recettes d'anguille
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: anguille

Au Japon, on mange l'anguille grillée et couverte d'une sauce sucrée-salée. Photo par Stefano Mortellaro

L'anguille est un poisson au corps allongé comme un serpent. Nées dans la mer des Sargasses, c'est en eau douce qu'elles se pêchent.

Appelées "civelles" lorsqu'elles ne mesurent que 6 à 9 cm on les déguste en petite friture. Mais c'est à l'âge adulte que l'anguille dite "argentée" est la plus recherchée. Poisson très gras, elle est savoureuse et se consomme fraîche ou fumée avec pain de seigle et citron.

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L'anguille

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Le Smørrebrød danois

JE CUISINE DONC JE SUIS

Plus qu'une tartine danoise. Le Smørrebrød, c’est « LE » plat national de midi. Il s’agit d’un sandwich ouvert avec du pain noir de seigle beurré sur lequel on dispose du pålæg (la garniture) tels que des harengs marinés dans différentes sauces et avec de la crème, anguille fumée, oignons rouges, frikadeller, œufs, charcuterie, tout ce que vous pouvez imaginer ! Vive les cuisines du monde !