Recettes d'apéritif et de brunch

Apéritif
Des bouchées variées à déguster pour l'apéritif. Photo par June Seita.

On distingue des apéritifs différents et leurs accompagnements. Lors d'un apéritif dînatoire, on sert plutôt des amuse-bouche tels que des feuilletés, toasts, raviolis de crevettes, moules panées, mini-brochettes (crevettes et tomates cerises par exemple) ainsi que des verrines : à l'avocat, à la betterave et aux pommes, au saumon fumé.

Les adeptes d'apéritifs apprécieront aussi des bâtonnets de légumes ou de thon, des pains garnis, des petits fours. Et pour un apéritif maison, on sortira les olives et les fruits secs (noisettes, cajous, amandes, cacahuètes).

Recettes, techniques et vidéos d'apéritif et de brunch du Chef

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Blinis
Blinis

Pour changer des toasts grillés.

Pissaladière
Pissaladière

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

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Quelques vidéos d'apéritif et de brunch du Chef et des Gourmets

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

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Idées de recettes d'apéritif et de brunch des Gourmets

mini roulés saumon fumé mascarpone et fenouil
Mini roulés saumon fumé mascarpone et fenouil

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de roulades saumon fumé mascarpone et fenouil, amuses bouches faciles - amour de cuisine.

Petits pains moelleux au cheddar
Petits pains moelleux au cheddar

Mes inspirations culinaires  -  Des petits pains à la mie filante parfumés au cheddar que je badigeonne de beurre fondu à la sortie du four et que je saupoudre d’ail en poudre et sel. Autant vous dire qu'ils sont irrésistibles pour un brunch ou un apéro.

Crème brûlée au fromage de Herve sirop de Liège
Crème brûlée au fromage de herve sirop de liège

Le p'tit Bistrot Vagabond  -  crème brûlée au fromage de Herve et Sirop de Liège

Pissaladière anchois et oignons rouges
Pissaladière anchois et oignons rouges

amour de cuisine  -  Envie de recette de pissaladière facile anchoix et oignons rouges ? Découvrez cette recette d'olives noires et donnez votre avis en commentaire !

Mini cakes aux anchois et romarin du jardin
Mini cakes aux anchois et romarin du jardin

Popote et Nature  -  Des mini cakes parfaits pour l'apéritif ou un pique nique

Caviar d'aubergines
Caviar d'aubergines

Celine3113  -  Indispensable en saison pour un en-cas, un apéro ou un brunch !

Cake à la feta, aux piminentos del Piquillo et aux pignons de pin
Cake à la feta, aux piminentos del piquillo et aux pignons de pin

Popote et Nature  -  J'aime beaucoup les cakes salés, que ce soit pour une entrée, un pique nique, un apéro, un brunch, c'est délicieux et c'est modulable à l'infini. je l'ai parfumé aux pimientos del piquillo, ces poivrons au goût fumé que j'utilise aussi pour faire du ketchup basque qui accompagne divinement les barbecues.

Sablés à la tomme, au thym et trois graines
Sablés à la tomme, au thym et trois graines

Graine de faim kely  -  Envie de Sablés à la tomme, au thym et trois graines ? Découvrez cette recette de brunch et donnez votre avis en commentaire !

Apéro feuilletés au confit d'oignons et dip chèvre origan concombre
Apéro feuilletés au confit d'oignons et dip chèvre origan concombre

Popote et Nature  -  Un apéro sucré salé, au concombre, très frais et très parfumé !

Crevettes panées à la pistache
Crevettes panées à la pistache

Poire et Cactus  -  Des crevettes panées à la pistache et à la moutarde au miel, une recette à réaliser en un tour de main qui en jette pour l’apéro et le brunch du dimanche ! Une idée vraiment originale qui saura plaire à vos invités.

Croustade feuilletée au jambon et au fromage Philadelphia aux fines herbes
Croustade feuilletée au jambon et au fromage philadelphia aux fines herbes

Popote et Nature  -  Une croustade feuilletée au jambon et au cream cheese à partager en tête à tête ou à l'apéro entre copains

Quiche aux saumons fumé et frais
Quiche aux saumons fumé et frais

Samia Bouchenafa  -  Une tarte aux deux saumons facile et rapide pour les fêtes.

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Une recette d'apéritif choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Petites gougères au comté et à la ciboulette
Petites gougères au comté et à la ciboulette

Tortore  -  Ces petites boules de bonheur fromager sont vraiment addictives.

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