Des recettes originales pour offrir à l'apéritif

Apéritif
Des bouchées variées à déguster pour l'apéritif. Photo par June Seita.

On distingue des apéritifs différents et leurs accompagnements. Lors d'un apéritif dînatoire, on sert plutôt des amuse-bouche tels que des feuilletés, toasts, raviolis de crevettes, moules panées, mini-brochettes (crevettes et tomates cerises par exemple) ainsi que des verrines : à l'avocat, à la betterave et aux pommes, au saumon fumé.

Les adeptes d'apéritifs apprécieront aussi des bâtonnets de légumes ou de thon, des pains garnis, des petits fours. Et pour un apéritif maison, on sortira les olives et les fruits secs (noisettes, cajous, amandes, cacahuètes).

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Roulés de saumon fumé

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Abricots farcis au foie gras noisettes ou pistaches
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Bouchées saint-marcellin et pop-corn paprika
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mini roulés saumon fumé mascarpone et fenouil
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Pains navettes à garnir
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Oeufs mimosa paprika noisette
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Tartare aux deux saumons
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Saumon en potager
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Roulés de saumon fumé
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Sapins feuilletés façon pizza
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Huîtres à la vanille
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Nougatine de foie gras au grué de cacao et à la vanille d'Ouganda
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Renards Gourmets  -  La terrine de foie gras de canard est l’un des mets indispensable des fêtes de fin d’année. Il est préférable de cuisiner le foie encore tiède pour éviter qu’il ne perde trop de gras. La cuisson sous-vide à basse température convient parfaitement...

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