Recettes d'apéritif et d'entrées de noël

Apéritif
Des bouchées variées à déguster pour l'apéritif. Photo par June Seita.

On distingue des apéritifs différents et leurs accompagnements. Lors d'un apéritif dînatoire, on sert plutôt des amuse-bouche tels que des feuilletés, toasts, raviolis de crevettes, moules panées, mini-brochettes (crevettes et tomates cerises par exemple) ainsi que des verrines : à l'avocat, à la betterave et aux pommes, au saumon fumé.

Les adeptes d'apéritifs apprécieront aussi des bâtonnets de légumes ou de thon, des pains garnis, des petits fours. Et pour un apéritif maison, on sortira les olives et les fruits secs (noisettes, cajous, amandes, cacahuètes).

Recettes, techniques et vidéos d'apéritif et d'entrées de noël du Chef

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

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Quelques vidéos d'apéritif et d'entrées de noël du Chef et des Gourmets

Roulés de saumon fumé

Temps Gourmand  -  Des petits roulés simples à réaliser pour un apéritif gourmand ou pour vos fêtes de fin d'année. Présentez ces roulés au saumon fumé sur un lit de salade que vous parsemerez d’aneth hachée et ajoutez des quartiers de citrons pour la décoration.

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Idées de recettes d'apéritif et d'entrées de noël des Gourmets

Bouchées saint-marcellin et pop-corn paprika
Bouchées saint-marcellin et pop-corn paprika

MesGougèresAuxEpinards  -  On commence ce menu de Noël végétarien avec des petites bouchées apéritives au saint-marcellin et pop-corn au paprika ! Le mélange entre le moelleux du pain de mie, le goût du fromage, le croquant du pop-corn et cette petite touche de paprika… tout ça forme une petite bouchée vraiment délicieuse et surprenante.

mini roulés saumon fumé mascarpone et fenouil
Mini roulés saumon fumé mascarpone et fenouil

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de roulades saumon fumé mascarpone et fenouil, amuses bouches faciles - amour de cuisine.

Pains navettes à garnir
Pains navettes à garnir

Turbigo Gourmandises  -  Ces pains au lait constituent une recette vraiment sympa pour l’apéritif et on peut les garnir d’une multitude de façons. Laissez parler votre gourmandise et les associations que vous aimez : avocat et crevettes, rillettes de thon ou de saumon, truite ricotta et pomme, roquefort et poire, jambon sec et chèvre frais, etc. Les possibilités sont infinies : un seul mot d’ordre, celui de se faire plaisir !

Oeufs mimosa paprika noisette
Oeufs mimosa paprika noisette

MesGougèresAuxEpinards  -  Une petite entrée classique mais avec une touche d’originalité : les oeufs mimosa paprika noisette. Et puis on n’y pense pas souvent à faire des oeufs mimosa mais qu’est-ce que c’est bon ! Pourtant, c’est facile à faire, c’est relativement rapide et ça plait à tout le monde

Tartare aux deux saumons
Tartare aux deux saumons

MesGougèresAuxEpinards  -  Pour l’apéritif, voici un délicieux tartare aux deux saumons, cru et fumé, en cuillère. Une belle petite bouchée pour commencer les fêtes.

Saumon en potager
Saumon en potager

cuisine en folie  -  Une super recette de saumon avec effet bluffant pour bien commencer un repas et bien finir l’année ! A servir en apéritif, en amuse-bouche ou en entrée, c'est joli, c'est frais, c'est bon et vous surprendrez vos invités !

Mini bûches saumon et tarama
Mini bûches saumon et tarama

Turbigo Gourmandises  -  Une jolie idée pour l’apéritif ou l’entrée d’un repas de fêtes ! Ces mini bûches saumon et tarama sont d’une simplicité enfantine à réaliser mais elles font leur petit effet en arrivant à table. Elles peuvent se croquer à la main à l’heure de l’apéritif ou se déguster à l’assiette, avec fourchette et couteau.

Roulés de saumon fumé
Roulés de saumon fumé

Temps Gourmand  -  Des petits roulés simples à réaliser pour un apéritif gourmand ou pour vos fêtes de fin d'année. Présentez ces roulés au saumon fumé sur un lit de salade que vous parsemerez d’aneth hachée et ajoutez des quartiers de citrons pour la décoration.

Sapins feuilletés façon pizza
Sapins feuilletés façon pizza

Laet's bake it  -  Envie de Sapins feuilletés façon pizza ? Découvrez cette recette d'apéritif et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Huîtres à la vanille
Huîtres à la vanille

Le Tablier Gourmet  -  Les huîtres sont délicieuses froides, avec un peu de pain et de beurre demi-sel. Toutefois, en cette fin d’année, il faut faire preuve d’un peu de fantaisie. Voici donc pour vous une recette d'huître originale et signée du talentueux Chef Alexandre Gauthier.

Nougatine de foie gras au grué de cacao et à la vanille d'Ouganda
Nougatine de foie gras au grué de cacao et à la vanille d'ouganda

Renards Gourmets  -  La terrine de foie gras de canard est l’un des mets indispensable des fêtes de fin d’année. Il est préférable de cuisiner le foie encore tiède pour éviter qu’il ne perde trop de gras. La cuisson sous-vide à basse température convient parfaitement à la réalisation de cette terrine, elle donne un résultat très savoureux et moelleux. Le foie gras étant un produit saisonnier et festif, il est préférable de ne pas en abuser et de privilégier un élevage familial travaillant correctement et respectant ses animaux. Nous aimons l’accompagner de moutarde de Crémone et d’un mélange à base de grué de cacao, de poivre et de vanille de Madagascar. Cet assemblage est une idée originale d’Olivier Roellinger.

Verrines de foie gras aux pommes caramélisées et croûtons à l'estragon
Verrines de foie gras aux pommes caramélisées et croûtons à l'estragon

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une petite verrine qui peut convenir pour toutes les occasions ! Sucré salé, un mélange de saveurs qui fera frétiller vos papilles ! L'estragon apporte une fine touche inédite qui fait la différence, pensez à l'utiliser.

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Petits sablés salés
Petits sablés salés

Catherine Cuisine  -  Voici une recette ultra facile et rapide, très savoureuse, et pour laquelle les possibilités de variations sont infinies.

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