Recettes d'apéritif et de poisson

Apéritif
Des bouchées variées à déguster pour l'apéritif. Photo par June Seita.

On distingue des apéritifs différents et leurs accompagnements. Lors d'un apéritif dînatoire, on sert plutôt des amuse-bouche tels que des feuilletés, toasts, raviolis de crevettes, moules panées, mini-brochettes (crevettes et tomates cerises par exemple) ainsi que des verrines : à l'avocat, à la betterave et aux pommes, au saumon fumé.

Les adeptes d'apéritifs apprécieront aussi des bâtonnets de légumes ou de thon, des pains garnis, des petits fours. Et pour un apéritif maison, on sortira les olives et les fruits secs (noisettes, cajous, amandes, cacahuètes).

Recettes, techniques et vidéos d'apéritif et de poisson du Chef

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Rillettes de maquereau
Rillettes de maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Anchois au vinaigre
Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.

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Quelques vidéos d'apéritif et de poisson du Chef et des Gourmets

Roulés de saumon fumé

Temps Gourmand  -  Des petits roulés simples à réaliser pour un apéritif gourmand ou pour vos fêtes de fin d'année. Présentez ces roulés au saumon fumé sur un lit de salade que vous parsemerez d’aneth hachée et ajoutez des quartiers de citrons pour la décoration.

Samoussas au thon
Samoussas au thon

La cuisine d'Adeline Une recette facile et rapide de samoussas au thon parfaite pour l'apéro!

Wraps de saumon fumé
Wraps de saumon fumé

La cuisine d'Adeline Une recette facile et rapide à réaliser de wraps de saumon fumé. Parfait pour l'apéro!

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Idées de recettes d'apéritif et de poisson des Gourmets

mini roulés saumon fumé mascarpone et fenouil
Mini roulés saumon fumé mascarpone et fenouil

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de roulades saumon fumé mascarpone et fenouil, amuses bouches faciles - amour de cuisine.

Assortiment de cônes aux perles de blé et filets de merlu
Assortiment de cônes aux perles de blé et filets de merlu

Passiflore passion d'héllyane  -  Des mini cornets remplis de perles de blé avec du filet de merlu, du curcuma, de la moutarde et de l'huile d'olive. Un délice pour les fêtes de Noël.

Tartare aux deux saumons
Tartare aux deux saumons

MesGougèresAuxEpinards  -  Pour l’apéritif, voici un délicieux tartare aux deux saumons, cru et fumé, en cuillère. Une belle petite bouchée pour commencer les fêtes.

Tarama
Tarama

Simple & Gourmand  -  J’aime beaucoup ce que l’on peut tartiner à l’apéritif ou en entrée. Le tarama industriel rose ne me donne pas forcément envie et surtout mon cher Mr N en a horreur. Par contre en version maison il a adoré ça.

Tarama grec
Tarama grec

emma.cuisine  -  Voici la recette d'un mezze, c'est-à-dire un plat que l'on déguste à l'apéritif. Le tarama ou encore la taramosalata est une spécialité grecque que l'on retrouve également en Turquie. Le tarama est une crème d'oeufs de cabillaud (vous pouvez également utiliser des oeufs de mulets) que vous trouverez dans des épiceries spécialisées (je vais à Lyon pour me fournir en oeufs de cabillaud) ou parfois dans de grandes enseignes d'hypermarchés. Le goût d'un tarama maison n'a rien à voir avec les taramas industriels... c'est délicieux avec des tartines de pain grillé par exemple!. C'est un dip idéal pour les apéritifs. La recette du tarama est très simple à réaliser, c'est une sorte de mayonnaise à base d'oeufs de poisson mais attention aux doses à respecter. Le tarama peut s'effectuer avec soit des pommes de terre ou de la mie de pain.

Noix de Saint Jacques à la vanille bourbon
Noix de saint jacques à la vanille bourbon

emma.cuisine  -  Voici une recette toute simple et rapide à réaliser: les noix de Saint Jacques à la vanille bourbon.La vanille et les noix de Saint Jacques se marient à merveille.Cette association est originale et surprendra vos convives. Les noix de Saint Jacques à la vanille peuvent se déguster à l'apéritif, en bouchées, soit en entrée, soit en plat de résistance avec du riz, un gratin ou une purée de patate douce par exemple ou autre accompagnement de votre choix. Pour les quantités, tout dépendra de votre plat: apéro, entrée ou plat de résistance. Chacun adaptera le nombre de noix de Saint Jacques à sa guise.

Verrine noix de Saint Jacques et purée de patate douce à l'orange
Verrine noix de saint jacques et purée de patate douce à l'orange

emma.cuisine  -  Voici une recette que vous pourrez réaliser soit à l'apéritif soit en entrée. Les noix de Saint Jacques et la purée de patate douce à l'orange se marient à merveille.

Amuse bouche mini cône tomate garni de salade de maquereau
Amuse bouche mini cône tomate garni de salade de maquereau

miamponpon  -  Envie de Amuse bouche mini cône tomate garni de salade de maquereau ? Découvrez cette recette de tomates et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Wraps de saumon fumé
Wraps de saumon fumé

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile et rapide à réaliser de wraps de saumon fumé. Parfait pour l'apéro!

Samoussas au thon
Samoussas au thon

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile et rapide de samoussas au thon parfaite pour l'apéro!

Rillettes de rouget aux baies roses
Rillettes de rouget aux baies roses

une aiguille dans l potage  -  A servir en entrée ou à l'apéritif

Rillettes de maquereaux aux légumes croquants
Rillettes de maquereaux aux légumes croquants

une aiguille dans l potage  -  Idéales à l'heure de l'apéritif ou en entrée

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Mauricettes garnies

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