Recettes d'apéro et d'apéritif

Apéritif d'olives noires et vertes
L'apéro est aussi un repas léger, où peuvent également être consommés des cocktails. Photo par Angelo Amboldi.

On distingue des apéritifs différents et leurs accompagnements. Lors d'un apéritif dînatoire, on sert plutôt des amuse-bouche tels que des feuilletés, toasts, raviolis de crevettes, moules panées, mini-brochettes (crevettes et tomates cerises par exemple) ainsi que des verrines : à l'avocat, à la betterave et aux pommes, au saumon fumé.

Les adeptes d'apéritifs apprécieront aussi des bâtonnets de légumes ou de thon, des pains garnis, des petits fours. Et pour un apéritif maison, on sortira les olives et les fruits secs (noisettes, cajous, amandes, cacahuètes).

Recettes, techniques et vidéos d'apéro et d'apéritif du Chef

Guacamole
Guacamole

A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.

Gressins feuilletés aux graines
Gressins feuilletés aux graines

Faites croustiller l'apéritif !

Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Rillettes de maquereau
Rillettes de maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard fumé à chaud

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Gougères à la mimolette
Gougères à la mimolette

Pour buffets et apéritifs dînatoires.

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Quelques vidéos d'apéro et d'apéritif du Chef et des Gourmets

Houmous fenouil menthe

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS de FENOUIL et MENTHE qui va réanimer vos gressins, vos tartines, vos radis et autres légumes à picorer.

Tartinade de carottes au curry et au cumin
Tartinade de carottes au curry et au cumin

Les recettes de Mélanie La tartinade que je vous propose ici associe les carottes au curry et au cumin mais n’hésitez pas à varier les épices. Vous pouvez également remplacer le fromage frais par du fromage blanc pour une tartinade plus crémeuse ou par du mascarpone par exemple. Amusez-vous !

Magret de canard séché maison
Magret de canard séché maison

Temps Gourmand Découvrez le magret de canard séché maison, pour vos apéritifs gourmands !

Persil frit
Persil frit

Les recettes de Mélanie Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile à faire, vous surprendrez vos invités avec cette délicieuse recette !

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Idées de recettes d'apéro et d'apéritif des Gourmets

Lomo maison
Lomo maison

Recettes du Chef  -  Faire sa charcuterie maison non seulement cela peut être très simple comme ici mais on sait aussi ce que l'on y met dedans ! Cette recette est à base de filet mignon de porc, de sel, de paprika, de piment d'espelette et c'est tout ! Et surtout on se régale !

Petits pains moelleux au cheddar
Petits pains moelleux au cheddar

Mes inspirations culinaires  -  Des petits pains à la mie filante parfumés au cheddar que je badigeonne de beurre fondu à la sortie du four et que je saupoudre d’ail en poudre et sel. Autant vous dire qu'ils sont irrésistibles pour un brunch ou un apéro.

Croquette de patate douce, cœur fondant de raclette
Croquette de patate douce, cœur fondant de raclette

Cécile Michel  -  De la purée de patates douces et pommes de terre pas trop humide, des morceaux de fromage à raclette, un peu de panure et un passage en friture et voilà que quoi grignoter à l'apéro pour les fans de fromage !

Tartinable aux russules
Tartinable aux russules

Recettes du Chef  -  La russule, c'est le champignon le plus répandu dans nos forêts. Certes pas aussi savoureux que des girolles ou des morilles mais à l'apéritif en tartinade, c'est un régal !

Soupe de champagne aux framboises
Soupe de champagne aux framboises

Par amour des bonnes choses  -  Un cocktail simple et savoureux pour le réveillon de Noël ou du Nouvel An : une soupe de champagne aux framboises ! Précisons, si réellement besoin il y a, qu’elle accompagnera parfaitement de petites douceurs apéritives, verrines et toasts.

Et pour que les plus petits puissent boire « comme les grands » à l’apéritif, mélangez framboises, sirop de sucre de canne et Champomy !

Houmous de betterave
Houmous de betterave

AdelePomme  -  Enfin devrais-je dire plutôt « Faux houmous de betterave« . Pourquoi faux ? Tout simplement parce qu’il ne contient pas de tahin, ingrédient essentiel au houmous… Mais je peux vous assurer qu’il n’en est pas moins délicieux ! Une tartinade parfaite pour un apéro sain entre amis !

Petite verrine avocat et saumon fumé pour l'apéro
Petite verrine avocat et saumon fumé pour l'apéro

Mimm  -  Vous cherchez une recette de petite verrine avocat et saumon fumé pour l'apéro ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Baguettes magiques pour l'apéro
Baguettes magiques pour l'apéro

Atelier de Brigitte  -  Pour accompagner l'apéritif de votre prochaine fête, pour l'apéritif dînatoire ou pour amener au pique nique, ces baguettes aux lardons et fromages sont parfaites, excellentes, et, surtout, faciles à réaliser. Bonne dégustation

Cocktail Charentais
Cocktail charentais

Recettes du Chef  -  Envie de changer du traditionnel punch au rhum ? Découvrez ce punch charentais au Cognac et au Pineau et plein d'autres bonnes choses...

Crackers à la polenta
Crackers à la polenta

Rosenoisettes  -  Des petits crackers tout croustillants et sans gluten pour accompagner les tartinades en apéritif . J'y ai ajouté de la farine de pois chiche qui se marie bien avec la polenta, elle-aussi douce et avec un petit goût de fruit sec. Enfin j'y ai glissé des graines pour la texture et le relief qu'elles donnent, apportant par la même occasion une touche rustique.

Tartinade de haricots rouges
Tartinade de haricots rouges

Rosenoisettes  -  Une délicieuse tartinade offrant une véritable explosion de saveurs en bouche. Ail, cumin, coriandre, paprika, origan viennent parfumer délicatement cette crème de haricots rouges qui fera le bonheur de vos prochains apéritifs.

Iris à la crème anchois et d'aneth, huile d'olive et perles au jus de citron
Iris à la crème anchois et d'aneth, huile d'olive et perles au jus de citron

Passiflore passion d'héllyane  -  Des petits iris / mini coupelles en forme de fleur, garnis de crème d'anchois/ aneth, à huile d'olive au citron de Menton. Un peu de soleil dans vos assiettes.

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Crackers maison aux graines
Crackers maison aux graines

Recettes de Juliette  -  De délicieux crackers végétaliens à déguster à l'apéritif accompagnés d'une petite sauce maison.

En cuisine ! by Chef Simon

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Apéro en vue ? Pensez aux samoussas !
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A la viande, aux légumes ou au fromage, ils ont toujours du succès.

Ce soir, c'est fougasse !
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Pain provençal à croûte molle, la fougasse se décline à l'infini en salé ou en sucré.

On craque pour les chips
On craque pour les chips

De pommes de terre... ou pas !

Portons un toast !
Portons un toast !

A la nouvelle année qui s'annonce.