Recettes d'aquafaba et de miel

Mousse au chocolat vegan
L'aquafaba est le liquide dans une boîte de conserve de pois chiche. Elle remplace les blancs d'oeufs dans les régimes sans oeuf. Photo par ElodiV.

Vous êtes allergiques aux oeufs ou adeptes de la cuisine végétalienne ? Vous connaissez certainement l'acquafaba. L'acqua quoi ? Ce substitut de blancs d’oeufs qui sauve la vie de nombreux gourmands et qui pemet de déguster macarons et mousses au chocolat sans renoncer ni au plaisir ni à son mode de vie.

L'acquafaba est tout simplement le liquide de cuisson des légumineuses comme les pois chiches. Au lieu de le jeter la prochaine fois, pensez à le fouettez. Vous obtiendrez alors une mousse à la texture incroyablement similaire à celle des blancs battus en neige. A vous les îles flottantes, les meringues ou le nougat que vous aviez peut être délaissés mais qui grâce à cette eau magique reviendront très vite à l'heure du goûter.

Idées de recettes d'aquafaba et de miel des Gourmets

MOUSSE AU CHOCOLAT VEGAN SANS GLUTEN
Mousse au chocolat vegan sans gluten

les joies du sans gluten  -  Vous cherchez une recette de mousse au chocolat ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Nougat glacé
Nougat glacé

Dans la cuisine de Gin  -  Voici un joli dessert de fête sans gluten et surtout sans oeuf ! Les végétaliens et intolérants aux oeufs pourront quand même se délecter de ce nougat glacé grâce à l'aquafaba. C'est le jus de cuisson des pois-chiches qui par miracle se comporte comme des blancs d'oeuf ! Et hop !

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Poires Martin sec au vin
Poires Martin sec au vin

Renards Gourmets  -  La poire Martin-sec est la reine des poires, elle fut aussi la préférée de Louis XIV. Cultivée dans les Hautes-Alpes, sa chair est ferme et nécessite d'être cuite. Elle est généralement petite et très parfumée. Servir les poires entières ou en tranches accompagnées d’un peu de sirop. On peut les agrémenter d’une crème glacée à la vanille ou aux épices ou d’un mélange de poivres.

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