Recettes d'artichaut et de gruyère

Artichauts gros verts
C'est le bouton floral de l'artichaut que l'on consomme. Photo par Jeremy Keith.

A l'achat un artichaut doit être lourd, ferme avec des feuilles cassantes et bien serrées. L'artichaut étant en fait un bouton floral, des feuilles trop ouvertes signifieraient qu'il est trop mûr donc dur et avec un foin abondant.

Autre signe de fraîcheur, lorsqu'il est cueilli depuis longtemps le haut des feuilles noircit. On trouve différentes variétés, des gros verts de Bretagne ou de petits artichauts violets de Provence.

Idées de recettes d'artichaut et de gruyère des Gourmets

Cake aux artichauts et aux tomates séchées
Cake aux artichauts et aux tomates séchées

Barbara  -  Envie de Cake aux artichauts et aux tomates séchées ? Découvrez cette recette de cake et félicitez son auteur par un coup de coeur !

A ne pas manquer !

Une recette d'artichaut choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Vignarola alla romana
Vignarola alla romana

Tortore  -  Les recettes de vignarola varient d’une cuisinière à l’autre, mais elles semblent toujours contenir des artichauts et des fèves, auxquels on peut ajouter de la laitue romaine, des petits pois, des asperges, de la menthe et également du lard fumé pour ceux qui le souhaitent.