Recettes d'artichaut et de poisson

Artichauts gros verts
C'est le bouton floral de l'artichaut que l'on consomme. Photo par Jeremy Keith.

A l'achat un artichaut doit être lourd, ferme avec des feuilles cassantes et bien serrées. L'artichaut étant en fait un bouton floral, des feuilles trop ouvertes signifieraient qu'il est trop mûr donc dur et avec un foin abondant.

Autre signe de fraîcheur, lorsqu'il est cueilli depuis longtemps le haut des feuilles noircit. On trouve différentes variétés, des gros verts de Bretagne ou de petits artichauts violets de Provence.

Idées de recettes d'artichaut et de poisson des Gourmets

Salade de lentilles au saumon, artichauts et épices douces
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kilometre-0  -  J’ai pris cette recette sur un livre que ma sœur m’a offert : "bien dîner en rentrant du boulot ". J'ai mis du saumon à la place du thon en boite et une moutarde aux épices douces à la place de la moutarde et du curcuma. Voilà, vous savez tout si vous voulez faire la recette originelle.

Paella océane
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Plaisir et Equilibre  -  Envie de Paella océane ? Découvrez cette recette d'artichaut et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Artichaut, fregola sarda, sardine, combava, cambre maritime
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Le p'tit Bistrot Vagabond  -  La sardines poêlées donne le ton à la fregola sarda sur cœur d'artichaut.

Verrine à la crème d'artichaut et thon en tapenade accompagnée de saumon fumé
Verrine à la crème d'artichaut et thon en tapenade accompagnée de saumon fumé

miamponpon  -  Envie de Verrine à la crème d'artichaut et thon en tapenade accompagnée de saumon fumé ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

Artichaut farci thon et crevettes
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La Cuisine de Julia T & Agathe  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'artichaut farci thon et crevettes.

Filets de rouget barbet, mousse d'artichaut
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Carmen  -  Un plat d’une très grande finesse et des saveurs incomparables.

Poissons croustillants, anchoïade et purée d'artichauts
Poissons croustillants, anchoïade et purée d'artichauts

Anne Legoupil | Ma cuisine tout simplement  -  Envie de Poissons croustillants, anchoïade et purée d'artichauts ? Découvrez cette recette d'anchoïade et donnez votre avis en commentaire !

Cabillaud poché, artichauts rôtis, écrasé de pommes de terre
Cabillaud poché, artichauts rôtis, écrasé de pommes de terre

la cuisine d'agnes  -  du cabillaud poché avec des artichauts rôtis à l'huile d'olive accompagné d'un écrasé de pommes de terre à la truffe ..pour donner à ce plat gouteux et rapide à réaliser un habit de fêtes

Dos de skrei en crumble d’amandes
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Mimm  -  Avec purée aux artichauts et sauce citronnée à la ciboulette

A ne pas manquer !

Une recette d'artichaut choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Artichauts et petits pois à la tomate
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la conque d'or  -  Une recette typique de Sicile, traditionnelle, dit "a sfincione" pour la sauce tomate préparée avec de l'oignon et des anchois. Un régal !