Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !

Name: Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: aubergines

L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alice Henneman

L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies, ou même en tartes salées façon Tatin. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

Recettes, techniques et vidéos d'aubergines et de buffet du Chef

Caviar d'aubergine

Chef Simon

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Voir les recettes d'aubergines du Chef ou les recettes de buffet du Chef

Meilleures recettes d'aubergines et de buffet des Gourmets

Des idées de recettes d'aubergines et de buffet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pissaladière d’aubergines et d’oignons doux

Les filles, à table !

Je sais, une pissaladière à l’aubergine, c’est assez inhabituel ! En fait, c’est une recette tirée d’un des premiers livres d’Alain Ducasse, « Méditerranéennes », où chaque produit est mis à l’honneur, en passant par l’histoire du produit, le point de vue du chef et enfin quelques recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Il utilise pour cette recette une pâte à pain que j’ai remplacée par une pâte feuilletée. A découper en petites portions pour que chacun puisse se servir facilement.

Pain d'aubergines

La p'tite cuisine de Pauline

Une jolie entrée bien fraîche à déguster tiède ou froide avec un coulis de tomates. Une recette facile a préparer et qui a toujours beaucoup de succès pour prolonger un peu l'été !

Dernières recettes d'aubergines et de buffet par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'aubergines et de buffet qui changent !

Pains navette thon légumes grillés

A Prendre Sans Faim

Une recette originale pour l' apéritif à base de pain navette fait maison parsemé aux graines et garnis avec une préparation au thon et aux légumes grillés. Pour gagner du temps, il est préférable de faire ses pains la veille et de les cuire le matin pour qu'ils soient bien moelleux et puissent refroidir avant d'être garnis. De même on peut utiliser des restes de légumes grillés d'un précédent barbecue pour gagner du temps tout en recyclant.

Gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine

la conque d'or

Intéressé par la réalisation d'une recette de gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine ? Suivez cette recette de riz et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Boules d'aubergines frites

Yourguardianchef

Les boulettes d'aubergines frites sont une recette classique du sud de l'Italie, aromatisée au basilic, à l'ail et au parmesan.

feuilletées d'aubergines au feta

amour de cuisine

Vous êtes tenté par une recette de feuilletées d'aubergines au feta ? Testez cette recette d'aubergines et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Blinis au caviar d'aubergine

CulinaireAmoula

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de blinis au caviar d'aubergine ? Réalisez cette recette de blinis et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Römertopf

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de römertopf.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des barbecues et des grillades ?

Andalouse (A l')

Chevaler

Dégorger

Galantine

Ambigu

Sharma (Bulbul)

Comment tenir les plats au chaud ?

Proportions et grammages des légumes

Les aubergines

Préparer un buffet

Conseils et organisation d'un buffet réussi

Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Quels produits choisir pour votre buffet ?

Comment décorer et présenter un buffet ?

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Les terrines de viande

Le sens de la fête

Aubergines farcies

Aubergines grillées

Caviar d'aubergines

Parmigiana

D'autres recettes avec aussi...

achards ail anchois artichaut asperge ballotine banane bar basilic beignets beignets salés betterave beurre biscuits boeuf bouchées boudin cacao café charlotte chocolat courgettes crème épices fenouil feuilletés framboises frites fruits gambas gingembre légumes lotte noël orange pain pistache poivrons pommes rhubarbe rouge roulé salé turbot veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes d'aubergines et toutes les recettes de buffet

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat sans gluten

kilometre-0

Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes