Recettes de barbecue

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Langoustines au barbecue ou à la plancha
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Brochettes de gambas
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Brochettes aux crevettes, encornets et ananas à la plancha
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Marinade à l'orange et à la coriandre pour crustacés, poissons et viandes
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Marinade pour barbecue, spéciale poissons, crustacés et viande d'agneau
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