Recettes de barbecue

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poulet menthe coriandre
Poulet menthe coriandre

Simple & Gourmand  -  Ces brochettes de poulet menthe coriandre (poulet hariyali) est une recette indienne des plus savoureuses. Il s’agit de morceaux de cuisses de poulet désossées marinées dans une pâte à base de menthe, de coriandre, d’épinards et d’épices. J’avais...

Poulet menthe coriandre
Poulet menthe coriandre

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Salade d'halloumi grillé aux tomates anciennes
Salade d'halloumi grillé aux tomates anciennes

A Prendre Sans Faim  -  Une recette minute très rapide à faire à base de fromage halloumi grillé au barbecue, de jeunes pousses de salades et de tomates anciennes. Par contre, même si le fromage ne prend que quelques minutes à griller, il est préférable de le faire...

Poulet tandoori sauce raïta à la menthe
Poulet tandoori sauce raïta à la menthe

Kélou  -  Poulet à la mode indienne marinés aux épices tandoori, grillé au barbecue ou au four et accompagné d'une sauce très fraîche à base de fromage blanc et de menthe

Taboulé revisité au sarrasin et nectarines
Taboulé revisité au sarrasin et nectarines

Flo/Au Fil du Thym  -  Pour changer des classiques, voici une délicieuse recette de taboulé au sarrasin et nectarines, une "revisite" façon sucré-salé, très fraîche et idéale pour un repas d'été ou accompagner un barbecue !

Brochettes kefta de boeuf
Brochettes kefta de boeuf

Kélou  -  Brochettes de viande de bœuf hachée parfumées à la menthe, à l'ail, aux oignons et aux épices, grillées au barbecue ou sur une plancha

Taboulé libanais au quinoa
Taboulé libanais au quinoa

Graines de cuisine !  -  Une recette de taboulé libanais végane et sans gluten réalisée avec du quinoa rouge. Cette graine bolivienne a de nombreuses vertus dont le fait d’être riche en protéines, d’avoir un indice glycémique faible (IG :35), d’être sans gluten et d’être...

Taboulé libanais
Taboulé libanais

une aiguille dans l potage  -  Un plat rafraîchissant et savoureux qui nous vient directement du Moyen-Orient.

Chou-boulé
Chou-boulé

Les Papilles qui frétillent  -  Taboulé super frais en trompe l'oeil, idéal pour l'apéro ou les barbecues,

Courgettes et aubergines à la plancha, origan et menthe
Courgettes et aubergines à la plancha, origan et menthe

LaFrancesa  -  Recette simple, rapide et végétarienne très parfumée à réaliser à la plancha, au barbecue ou au grill.

Tarte rustique aux courgettes
Tarte rustique aux courgettes

Les Papilles qui frétillent  -  Petit plaisir avec le barbec' cet été

Brochettes d’agneau aux épices indiennes et son lassi de concombre
Brochettes d’agneau aux épices indiennes et son lassi de concombre

Plaisir et Equilibre  -  Des brochettes succulentes pour un barbecue qui change

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Brochettes de poulet au chorizo et tomates cerises
Brochettes de poulet au chorizo et tomates cerises

Sophie cuisine  -  Vous pouvez cuire ces brochettes au barbecue, à la plancha ou tout simplement dans une poêle-gril. Pour adoucir le feu des épices, je les ai accompagnées d’une petite sauce au yaourt et au...

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