Recettes de barbecue et de sumac

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Idées de recettes de barbecue et de sumac des Gourmets

Côtelettes de poulet au barbecue
Côtelettes de poulet au barbecue

La bonne bouffe à sam  -  Des cuisses de poulet présentées en côtelettes grâce à un désossage partiel : cela crée un épaisseur régulière de la viande et permet une cuisson homogène. Le résultat est croustillant et juteux.

La salade du kebab, tomates oignons
La salade du kebab, tomates oignons

Mare Nostrum Paris  -  Aujourd’hui on ne vous propose pas une recette pour faire votre kebab maison (un jour peut-être si on est ultra motivés), mais plutôt la fameuse salade qui l’accompagne : tomates – oignons !

Chelo kebab koobideh
Chelo kebab koobideh

Plaisir et Equilibre  -  Brochettes de bœuf à l’iranienne. De délicieuses brochettes parfumées qui vous feront voyager vers l'Iran.

Brochette de poulet chich taouk
Brochette de poulet chich taouk

une aiguille dans l potage  -  Un poulet mariné selon une recette libanaise.

A ne pas manquer !

Une recette de barbecue choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brochettes de canard teriyaki aux mirabelles
Brochettes de canard teriyaki aux mirabelles

Au Cochon Heureux  -  La saison des grillades continue et il n'est pas toujours facile de se renouveler. Grâce aux mirabelles du jardin et à un bon magret de canard, nous nous sommes régalés tout simplement. J'ai accompagné ces brochettes de pommes boulangères mais du riz, des pommes de terre au four feront aussi l'affaire...