Recettes de basilic et de carpaccio

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos de basilic et de carpaccio du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

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Idées de recettes de basilic et de carpaccio des Gourmets

Carpaccio de veau parmesan basilic
Carpaccio de veau parmesan basilic

épicétout  -  Envie de Carpaccio de veau parmesan basilic ? Découvrez cette recette de basilic et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Carpaccio d'abricots au cabecou, basilic et baies roses
Carpaccio d'abricots au cabecou, basilic et baies roses

Gourmandise sans frontieres  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de carpaccio d'abricots au cabecou, basilic et baies roses.

Carpaccio aux tomates et copeaux de parmesan
Carpaccio aux tomates et copeaux de parmesan

Mes inspirations culinaires  -  Envie de Carpaccio aux tomates et copeaux de parmesan ? Découvrez cette recette de parmesan et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de boeuf, tomates cerises, courgette jaune, radis et son pistou niçois
Carpaccio de boeuf, tomates cerises, courgette jaune, radis et son pistou niçois

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de carpaccio de boeuf, tomates cerises, courgette jaune, radis et son pistou niçois.

Carpaccio de champignons au parmesan
Carpaccio de champignons au parmesan

Happy papilles  -  Lorsqu'il est servi cru sa saveur boisée est beaucoup plus présente.

Carpaccio de betterave et pomme
Carpaccio de betterave et pomme

Les filles, à table !  -  Un carpaccio légume et fruit pour vous mettre en appétit.

Carpaccio de tomates anciennes au pesto, tapenade et tuiles au parmesan
Carpaccio de tomates anciennes au pesto, tapenade et tuiles au parmesan

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une recette très, très simple à réaliser qui met à l'honneur plusieurs variétés de tomates anciennes: green zebra, cœur de bœuf, tomate Ananas, noire de Crimée, Rose de Berne et la tomate blanche de Picardie. Ces tomates du potager sont goûteuses et parfumées. Le carpaccio de tomates anciennes est agrémenté avec de la fleur de sel, du pesto (ou pistou) au basilic et d'une petite tapenade d'olives noires. Les tuiles au parmesan décorent de façon originale le carpaccio.

Carpaccio de pêches plates au sirop de basilic et huile d’olive Papillon
Carpaccio de pêches plates au sirop de basilic et huile d’olive papillon

Le cri de la courgette...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de carpaccio de pêches plates au sirop de basilic et huile d’olive papillon.

Carpaccio de bœuf au brie noir et basilic
Carpaccio de bœuf au brie noir et basilic

My Culinary Curriculum  -  Le brie noir s'utilise comme du parmesan, son goût est fort et doux à la fois. Parfait pour accompagner ce carpaccio.

Carpaccio de figues de Barbarie, à la mozzarella et au jambon de Parme
Carpaccio de figues de barbarie, à la mozzarella et au jambon de parme

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : un carpaccio de figues de barbarie, à la mozzarella et au jambon de Parme, pour un repas un peu plus léger.

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Filet de loup avocat basilic
Filet de loup avocat basilic

la cuisine d'agnes  -  Un délicieux filet de loup sur un concassé de tomates légèrement pimenté et sous des dés d'avocat citronnés au basilic.