Recettes de basilic et de sauces froides

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos de basilic et de sauces froides du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Jus vert épinards roquette et basilic
Jus vert épinards roquette et basilic

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

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Idées de recettes de basilic et de sauces froides des Gourmets

Sauce alcaline crue aux tomates fraîches et confites
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Sauce dip avocat, chèvre frais et basilic
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My Culinary Curriculum  -  La saga des dips continue avec ce dip à l'avocat

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Une recette de basilic choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Le pesto
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