Des recettes avec du basilic : toute le cuisine italienne et méridionale

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Jus vert épinards roquette et basilic
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Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

Gaspacho tomates concombre et basilic
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Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Risotto roquette et mozzarella
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Cocktail Basil Smash Gin
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Tartare de thon rouge, tomate et oignon cébette
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Croustillant de St Jacques au citron vert
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Salade de courgettes, fèves et petits pois
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Salade d'asperges vertes poêlées à l'ail et au basilic
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Pizza verte semi-complète à la crème de courgettes
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Pizza verte
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Pizza verte
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Cannelés au pesto
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