Avec nos recettes de bettes faites le plein d'idées pour les cuisiner

Appelées aussi blettes ou poirées.

Nous sommes impatients de retrouver le printemps et son cortège de légumes primeurs. En attendant, nous revisitons de petites recettes. Nous avons trouvé sur l’étal de notre producteur bio de jolies petits pieds de blettes. Nous préférons les pieds entiers pour préserver plus lontemps la fraîcheur de l’ensemble. Le format a aussi son importance car plus le pied est gros plus les côtes de blette seront filandreuses et, les feuilles épaisses. Le format chargé dans notre panier était vraiment petit. Nous avons eu envie de le cuisiner entier.

En cuisine… Après avoir pris soin de laver minutieusement nos pieds de blettes, nous les avons fait cuire simplement à l’eau. Nous avons préparé une sauce béchamel… Nous avons choisi de servir blettes et crème de manière disctincte pour bien distinguer les saveurs de la blette.