Recettes de beurre salé et de galette des rois

Beurre salé
Le beurre salé contient un taux de sel supérieur à 3%. Photo par Raphaël Labbé.

Le beurre salé est indissociable de la Bretagne qui a très bien su convertir de nombreuses personnes en dehors de ses frontières. D'abord utilisé comme conservateur du beurre, le sel est resté même avec l'arrivée des réfrigérateurs car l'irrésistible peuple breton n'a jamais eu l'intention de manger du beurre doux !

Le beurre salé a fait le succès de nombreuses recettes issues de la cuisine bretonne, allant du fameux caramel au beurre salé au kouign-amann mais rien ne nous empêche d'ajouter cette pointe de sel à de délicieux pancakes ou dans un moelleux au chocolat pour le plus grand plaisir de nos papilles qui en redemandent.

Idées de recettes de beurre salé et de galette des rois des Gourmets

Galette Bretonne
Galette bretonne

Jackie  -  Une galette bretonne au beurre et léger goût de sel. Pour réaliser cette galette j’ai pris du beurre salé de Noirmoutier aux cristaux de sel. Et bien j’adore.

Galette des rois bretonne au beurre salé, pruneaux, marrons glacés et Armagnac
Galette des rois bretonne au beurre salé, pruneaux, marrons glacés et armagnac

Un peu gay dans les coings  -  La galette des rois bretonne au beurre salé de ma maman, cette année en version un peu sud-ouest.

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A ne pas manquer !

Une recette de beurre salé choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Boterkoek
Boterkoek

Mes inspirations culinaires  -  Ce gâteau hollandais au beurre est une sorte de galette assez fine et croustillante qui sent bon le beurre. Un gâteau facile et rapide à réaliser qui rappelle fort bien le gâteau breton, à base de farine, beurre, sucre et oeuf parfumé à la vanille de Madagascar.

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