Recettes de beurre et de beurre blanc

Pain et beurre
Le pain et le beurre, quoi de meilleur ? Photo par GLOBAL 2000.

Avec 8 kg par an, les Français sont les premiers consommateurs de beurre dans le monde. La cuisine au beurre fait partie intégrante de notre culture et est indispensable dans un grand nombre de recettes.

Obtenu à partir de la crème de lait et composé à 82 % de matières grasses, il est très employé en pâtisserie où il donne une texture moelleuse aux gâteaux et aux brioches ainsi qu'un goût incomparable aux croissants et aux pâtes à tartes. Côté salé, le beurre n'est pas en reste. Il est primordial dans une sauce béarnaise ou hollandaise pour servir un poisson ou une viande grillés, ou tout simplement fondu lentement au fond d'une cocotte pour y faire suer des oignons

Recettes, techniques et vidéos de beurre et de beurre blanc du Chef

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

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Quelques vidéos de beurre et de beurre blanc du Chef et des Gourmets

Beurre blanc

Chef Simon  -  Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

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Idées de recettes de beurre et de beurre blanc des Gourmets

Beurre blanc Nantais
Beurre blanc nantais

kilometre-0  -  Le classique beurre blanc nantais. C'est riche mais qu'est ce que c'est bon !

Dos de cabillaud, sauce au beurre blanc
Dos de cabillaud, sauce au beurre blanc

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette rapide et gourmande, parfait pour se régaler en toute simplicité !

Terrine de champignons de Paris, beurre blanc à l'estragon
Terrine de champignons de paris, beurre blanc à l'estragon

menus propos  -  Une terrine qui se déguste tiède, délicieuse

A ne pas manquer !

Une recette de beurre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pesto et beurre d'oseille
Pesto et beurre d'oseille

Jackie  -  L'oseille pousse très bien dans les jardins alors si vous avez un parterre d’oseille profitez-en pour réaliser ce pesto et beurre d’oseille. Ils seront les bienvenus en compagnie de pommes de terre sautées ou sur un saumon grillé par exemple.