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Pour une entrée raffinée, misez sur nos recettes de bisque

Bisque de crevettes
La bisque est un potage de la cuisine française. Photo par stu_spivack
La bisque est un coulis onctueux à base de crustacés et servi à la manière d'un potage dans une petite tasse. Très relevée et additionnée de crème fraîche, elle est l'entrée idéale pour vos fêtes de fin d'année, à la fois chic et anti-gaspi.

Bisque de homard, d'écrevisse ou de crabe, le choix ne manque pas pour régaler les papilles de vos invités. Pour changer, vous pouvez proposer la bisque dans un risotto, une cassolette de la mer ou simplement accompagnée de noix de Saint-Jacques sautées, un véritable bonheur en bouche.

Recettes, techniques et vidéos de bisque et de fêtes du Chef

Bisque de homard
Bisque de homard
Chef Simon Chef Simon
Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !
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Meilleures recettes de bisque et de fêtes des Gourmets

Des idées de recettes de bisque et de fêtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bisque de langoustines
Bisque de langoustines
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
C'est la saison, vous allez cuisiner des langoustines et si vous les servez décortiquées, pensez à récupérer les carapaces ou seulement les têtes selon disponibilité. Vous pourrez les transformer en délicieuse bisque ou réaliser un fumet de crustacés !
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Bisque d'écrevisses aux foies de volaille
Bisque d'écrevisses aux foies de volaille
Gourmicom Gourmicom
Aujourd’hui, on innove avec cette délicieuse recette de bisque d’écrevisses aux foies de volaille. Vous allez très certainement apprécier ce mariage terre et mer pleine de finesse et de saveurs.
Risotto de homard à la milanese
Risotto de homard à la milanese
Renards Gourmets Renards Gourmets
Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire, une pure merveille pour vos papilles. Traditionnellement on sert le risotto de Milan avec un morceau de viande longuement mijoté, le célèbre osso bucco. Nous aimons l’association du homard et du safran et avons décidé de remplacer la viande et la saveur de la moelle par le puissant homard.
Bisque de crevettes
Bisque de crevettes
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici une soupe festive que j’avais réalisée en entrée pour mon chéri lors d’un repas en amoureux. Une bisque de crevettes en verrines surmontée d'une brochette de crevettes pour la touche de gourmandise supplémentaire.
Bisque de langoustines
Bisque de langoustines
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Pour rappel, la bisque est un coulis de crustacés souvent agrémenté de crème fraîche, de vin blanc et de cognac et servi comme potage. C’est une recette que nous réalisons généralement à partir des carcasses de crevettes ou de crustacés plutôt que de les jeter. Après avoir réalisé un délicieux risotto aux langoustines, il s’en est suivi cette délicieuse bisque, une bien jolie recette anti-gaspi !
Pintade à la bisque de homard
Pintade à la bisque de homard
Recettes du Chef Recettes du Chef
Pour un repas de fêtes en comité restreint, les dindes et chapons sont trop gros. Prenez une volaille plus petite et régalez-vous néanmoins. Ici avec une pintade sauce homard réalisée avec de la bisque.

Dernières recettes de bisque et de fêtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bisque et de fêtes qui changent !

Ravioles de langoustines et sa bisque émulsionnée
Bisque de homard
Bisque de homard
Zika Zika
La bisque de homard, recette facile, soupe ou velouté festif à base de homard frais généralement et de légumes, les carcasses, les œufs et le corail si vous tomber sur une femelle, seront utilisés pour faire un fumet qui servira de base pour la bisque et une soupe de poisson, ainsi on économisera sur les chairs. Les croûtes de pain sont grillées à la poêle à sec non frottées d'ail comme pour la soupe de poisson. On peut même émietter du pain rassis dans l'assiette et sur lequel on verse la bisque chaude comme le faisait mon papa.
Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas
Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas
cuisine en folie cuisine en folie
Envie de Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas ? Découvrez cette recette de feuilletés et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Brochette de gambas et ses ravioles à la bisque de gambas
Brochette de gambas et ses ravioles à la bisque de gambas
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Si vous êtes adeptes de cuisine rapide, légère et raffinée pour vos repas de fêtes, nous vous proposons une recette digne de figurer sur votre table de fin d'année sans vous investir dans une longue préparation et avec un budget très raisonnable.
Bisque hollandaise
Bisque hollandaise
Clementine Clementine
Une bisque de homard garnie de crevettes grises hollandaises
Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas
Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas
cuisine en folie cuisine en folie
Intéressé par la réalisation d'une recette de feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de paris, bisque de gambas ? Suivez cette recette de fêtes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Tarte aux noix de St Jacques
Tarte aux noix de St Jacques
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Une somptueuse tarte pour un buffet ou un repas de réception.
Bisque de homard
Bisque de homard
Mimm Mimm
A servir avec un morceau de chair de homard.

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Kcook Multi
Kcook Multi

Un ustensile indispensable.

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Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

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