Recettes de blettes

Blettes
Les blettes sont très utilisées dans la cuisine niçoise Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.

Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Tarte aux Blettes, vache qui rit et pignons de pins
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Petits pâtés de Viande aux Feuilles de Blettes et Épices de Noël
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Tarte aux blettes
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Tarte aux blettes et à la ricotta
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La gouline allégée
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Tarte aux blettes et au jambon
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Tarte au vert de blettes et à la feta
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Filet mignon en croute et gratin de côtes de blette
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Tarte aux blettes, noix et tofu fumé
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