Recettes de blettes

Blettes
Les blettes sont très utilisées dans la cuisine niçoise Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.

Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâtes aux blettes et pommes de terre
Pâtes aux blettes et pommes de terre

L'Italie dans ma cuisine  -  La recette des pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne. Il en existe de nombreuses versions. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates...

Lasagnes blettes et chèvre
Lasagnes blettes et chèvre

Les recettes de Mélanie  -  Des lasagnes végétariennes pour changer des classiques lasagnes à la bolognaise.

Gratin de blettes, poireaux, truite fumée et chèvre
Gratin de blettes, poireaux, truite fumée et chèvre

Les recettes de Mélanie  -  Une recette complète avec du poisson, des légumes, du fromage et des féculents.

Potaje de ma belle-mère
Potaje de ma belle-mère

Clementine  -  Une recette de la cuisine pied-noir. Excellente pour les journées froides

Cannelloni au Brocciu
Cannelloni au brocciu

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un délicieux classique de la cuisine corse

Cannelloni printaniers à la marjolaine
Cannelloni printaniers à la marjolaine

Renards Gourmets  -  La mère de Morgan prépare des cannelloni depuis sa plus tendre enfance, elle confectionne une sauce à base de câpres, de thon, d’épinards et de tomates qui les rendent très savoureux. Au printemps nous aimons également les déguster avec des herbes...

Pâtes aux blettes et pignons de pin
Pâtes aux blettes et pignons de pin

kilometre-0  -  Je n'ai utilisé que les feuilles. Vous pouvez préparer un gratin avec les cardes ou les mettre dans une soupe.

Lasagnes aux blettes
Lasagnes aux blettes

kilometre-0  -  C'est parti pour une petite cure de blettes. Il faut vraiment en profiter en ce moment tellement on en trouve des tendres bouquets.

Veggies lasagnes aux blettes comme une bolognaise
Veggies lasagnes aux blettes comme une bolognaise

La cerise sur lemaillot  -  J’ai cuisiné mes blettes comme une bolognaise avec une sauce au vin et à la tomate, une petite pointe de piment d’Espelette quand même, et mis assez peu de pâtes pour rester léger léger… Résultat ? Délicieux et franchement je pense qu’après ça...

Lasagnes maison aux blettes
Lasagnes maison aux blettes

La fabrique d'Emma  -  Ici tout est fait maison des lasagnes jusqu’à la béchamel, c’est ce qui rend ce plat délicieux.

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Tarte aux blettes, noix et tofu fumé
Tarte aux blettes, noix et tofu fumé

Milounette  -  Une tarte salée pour mettre les blettes à l'honneur. Les saveurs sont ici bien plus rustiques, avec les noix et le tofu fumé, qui viennent donner du caractère à cette tarte salée, qui se déguste aussi bien chaude que froide.

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