Recettes de blettes

Blettes
Les blettes sont très utilisées dans la cuisine niçoise Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.

Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Serpent de makis de pommes de terre jambon blette
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Cabillaud basse température, blettes au lard et purée
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Potaje de ma belle-mère
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Sauté de blettes, pommes de terre et shiitakes
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Gratin de blettes, pommes de terre et raclette
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Pommes de terre aux blettes et au chorizo
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Blettes et pommes de terre en sauce sésame et tomates
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Croquettes de blette et pomme de terre
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Omelette aux blettes, pommes de terre et safran façon Ottolenghi
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Les filles, à table !  -  Vous cherchez une recette d'omelette aux blettes, pommes de terre et safran façon ottolenghi ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Tarte tatin aux blettes, Saint-Maure, caramel au miso
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