Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: boeuf

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes, techniques et vidéos de boeuf et de bistrot du Chef

Carbonade flamande

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Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

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Meilleures recettes de boeuf et de bistrot des Gourmets

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Tourte au boeuf et à la Guinness

Une aiguille dans l potage

Sous la couche craquante se cache un délicieux ragoût de boeuf à la bière. Il existe différentes version de tourte. J’ai choisi de ne mettre qu’une couche de pâte, mais vous pouvez aussi mettre une couche de pâte au fond de votre tourtière. Certains utilisent de la pâte brisée en fond de tourte, et une pâte feuilletée sur le dessus et d’autres utilisent deux pâtes semblables; c’est à vous de voir.

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Un grand classique de la cuisine de bistrot à refaire à la maison ! Servir très chaud avec des frites maison. Une recette qui saura plaire au plus grand nombre.

Bavette de boeuf aux échalotes

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Brède mafane. Un plat canaille où l'on retrouve les saveurs du romazava au brèdes mafane malgache

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Comment faire un bon carpaccio tendre et fondant. Assaisonnement avec des produits du Sud.

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Moule à dariole

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de mousse.

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Rôti de boeuf en croûte au foie gras

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