Recettes de bouillon et de nouilles

Bol de bouillon de légumes
Le bouillon, un potage clair à base de légumes, de viande ou de volaille. Photo par Whitney.

Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes. Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.

Idées de recettes de bouillon et de nouilles des Gourmets

Soupe de nouilles au porc épicé
Soupe de nouilles au porc épicé

Simple & Gourmand  -  Direction le Japon avec cette recette de soupe de nouilles au porc épicé. C’est un bouillon de volaille avec des nouilles, du porc haché épicé et des herbes. Vraiment il n’en fallait pas plus pour me ravir. J’aime particulièrement les ramen, c’est un plat complet de gourmand.

Fondue chinoise
Fondue chinoise

Les petits plats du Prince  -  Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.

Fleischschnakas
Fleischschnakas

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une recette traditionnelle en Alsace : les Fleischschnakas ou escargots de viande. Cela ressemble en effet à un escargot car la viande est enroulée dans la pâte et coupée ensuite en tranches. Les Fleischschnakas sont élaborés avec les restes de viande du pot au feu. On utilise aussi le bouillon du pot au feu. (on peut aussi prendre de la viande de bœuf pour pot au feu, la cuire dans un bouillon corsé. On n'est pas obligé de faire obligatoirement un pot au feu avant de préparer des Fleischschnakas!). Il existe à ma connaissance 2 sortes de recettes de pâtes: une à base de farine de blé ( pâte à nouilles) et une autre à base de semoule fine. Ma recette sera à base de pâte à nouilles.

Power bowl de bouillon printanier asperges, fèves et gingembre
Power bowl de bouillon printanier asperges, fèves et gingembre

Chapeau Melon  -  C'est le printemps, pour l'occasion voici un bouillon de saison: asperge, fève, gingembre et œuf mollet. Une recette de power bowl saine et rassasiante.

Bouillon asiatique wakame et gyozas, parfumé au gingembre
Bouillon asiatique wakame et gyozas, parfumé au gingembre

Ca bouffe un Doberman  -  Recette facile avec des restes et des légumes rescapés du bac à bière dans le fond du frigo.

Nouilles de riz et bouillon aux champignons et blettes
Nouilles de riz et bouillon aux champignons et blettes

Déliacious  -  On part faire un voyage à cheval sur la France et l'Asie avec des nouilles aux blettes et aux shiitakes.

Gyozas 100% maison et son bouillon de nouilles
Gyozas 100% maison et son bouillon de nouilles

United Colours of Macarons  -  Des gyozas 100% maison, comme au restaurant japonais. Ces petites ravioles crousti-moelleuses raviront votre palais et celui de votre famille.

Laksa
Laksa

Les Vagabondages de Vi@ne  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de laksa.

Soupe nouilles soba et saumon fumé
Soupe nouilles soba et saumon fumé

Simple & Gourmand  -  La soupe nouilles soba et saumon fumé c'est une soupe japonisante. Elle se compose d'un bouillon clair, dans lequel on ajoute des nouilles au sarrasin (nouilles soba), du bok choy et des bouchées de saumon fumé roulées dans des feuilles d'algues nori. Cette recette rapide, simple et gourmande est aussi vraiment légère car elle ne comporte pas d'autre matière grasse que le saumon fumé. C'est également un plat à faire un soir en semaine qui nécessite que très peu de préparation et assez original.

Bouillon asiatique au veau, nouilles et légumes
Bouillon asiatique au veau, nouilles et légumes

Amandine Cooking  -  J'ai agrémenté ma soupe avec du veau que vous pouvez remplacer par toute autre viande, ou même le supprimer pour une version végétarienne, de carotte, oignon, pousse de soja et gingembre, là aussi on peut modifier un ingrédient si l'on n'aime pas, avec par exemple des champignons, du chou, de la citronnelle... bref cette soupe peut être variée à l'infini.

Pho express au boeuf
Pho express au boeuf

TheCrazyOven  -  Un bouillon aux saveurs de l'Asie avec de belles tranches de bœuf et des épices

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Une recette de bouillon choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gratin de légumes au four à la sauce béchamel sans lait
Gratin de légumes au four à la sauce béchamel sans lait

Tastygourmandise  -  Un beau gratin aux légumes de saison et de votre choix, facile à préparer avec peu d'ingrédients riche en saveurs ! La sauce béchamel est réalisée sans lait mais au bouillon de poule pour donner encore plus de goût à votre gratin. C’est pratique et tellement bon !