Recettes de buffet et de cuisine légère

Buffet sur une table
Le buffet un repas convivial qui se prend debout. Photo par Pixabay.

De l'apéritif au dessert, le buffet est certainement ce qu'il y a de plus convivial à proposer à ses convives lors d'une réunion de famille, d'un mariage ou d'un anniversaire. Il permet en effet aux invités de se lever et de discuter avec toutes les personnes présentes à la fête et non uniquement ses voisins de table, ce qui peut sauver votre journée, avouez-le !

Choisissez le thème qui vous convient le plus, froid ou chaud, campagnard ou chic, l'important est d'avoir une bonne organisation, de prévoir les justes quantités de légumes, viandes, poissons et desserts et surtout de suivre les conseils du Chef. Garnissez vos buffets de terrines et de rillettes, de salades composées, de tranches de rôti froid, de verrines et panna cotta salées, de mini flans et mini quiches. Côté desserts, ne lésinez pas sur les fondants et les marbrés, rapides à réaliser et qui font toujours l'unanimité. Les plus courageux peuvent sortir le grand jeu avec des macarons.

Idées de recettes de buffet et de cuisine légère des Gourmets

Terrine d'asperges à la truite fumée
Terrine d'asperges à la truite fumée

kilometre-0  -  Une belle façon de profiter des asperges qui sont arrivées sur les étals avec de l’avance cette année.

Terrine au merlu et petits légumes
Terrine au merlu et petits légumes

kilometre-0  -  Le merlu est un poisson bon marché. Samedi dernier, il était à 7€ le kilo chez le poissonnier. L’avantage de l’acheter chez un artisan, c’est qu’il vous le lève en filet, lui enlève la peau si vous le souhaitez. Préférez les poissons entiers aux filets déjà tout faits. Cela vous permet de vérifier la fraicheur de la bête. Pour les légumes, j’ai mis des carottes nouvelles, oignons nouveaux et des petits pois surgelés mais vous pouvez choisir d’autres légumes en fonction de la saison à laquelle vous ferez cette terrine.

Rillettes de thon au radis daïkon
Rillettes de thon au radis daïkon

kilometre-0  -  Voici un apéro hyper facile à faire. Le radis daïkon est un gros radis blanc d’hiver assez juteux. Il peut bien évidemment être remplacé par un radis noir ou un radis japonais rose.

Bouchées de kiwi aux crevettes grises
Bouchées de kiwi aux crevettes grises

kilometre-0  -  Voilà un apéro facile et léger qui peut être mis sur une table de fête.

Sapin de Noël aux légumes
Sapin de noël aux légumes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Ici, un sapin de Noël comestible en légumes, réalisé simplement avec de la betterave cuite et de l’avocat. Du beau, du cuisine saine pour décorer votre table de Noël mais aussi pour commencer votre repas en toute légèreté ! Vous pouvez ajouter des épices à guacamole si vous le souhaitez pour la corser un peu.

Pain d'aubergines
Pain d'aubergines

La p'tite cuisine de Pauline  -  Une jolie entrée bien fraîche pour l'été à déguster tiède ou froide avec un coulis de tomates.

Bouchées apéritives concombre et fromage blanc
Bouchées apéritives concombre et fromage blanc

emma.cuisine  -  Voici une idée de bouchées apéritives très simples, rapides et diététiques à réaliser qui changera un eu des chips et des cacahuètes à l'apéro ! Vous pouvez remplacer l'aneth par n'importe quelle herbe aromatique : coriandre, basilic, cerfeuil, persil, ciboulette.

Cuillères apéritives au saumon fumé
Cuillères apéritives au saumon fumé

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de cuillères apéritives au saumon fumé. Il s'agit d'une recette idéale pour des amuse-bouche d'un apéritif dinatoire.

Mini wraps au bœuf séché
Mini wraps au bœuf séché

Lisette cuisine  -  Une recette parfaite pour l'apéritif et qui fait toujours plaisir, les mini wraps. Possibilité de les préparer à l'avance ou ultra rapide pour une préparation de dernière minute.

Cake au jambon et olives
Cake au jambon et olives

kilometre-0  -  Un cake qui peut se faire en toute saison. Achetez un talon de jambon de belle qualité chez un charcutier (bien meilleur que le jambon de grande surface).

Cake jambon, gouda et tomates confites
Cake jambon, gouda et tomates confites

kilometre-0  -  Un cake très généreux pour l'apéro ou les midis au bureau !

Salade de fèves aux fraises et aux crevettes sauce coco
Salade de fèves aux fraises et aux crevettes sauce coco

Popote et Nature  -  Une salade exotique aux fèves , fraîche et parfaite pour l'été

Droit dans le buffet !

Même si certains l'aiment froid, votre buffet appréciera un peu de chaleur.

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A ne pas manquer !

Une recette de buffet choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de thon à la ciboulette et à la fleur de sel
Terrine de thon à la ciboulette et à la fleur de sel

Emilie Sweetness  -  Parfait pour un buffet froid ou un pique-nique.

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