Les recettes de butternut c'est de saison, profitons-en pour le cuisiner

Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières : en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

Recettes, techniques et vidéos de butternut et de halloween du Chef

Soufflé au potiron

Chef Simon

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

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Meilleures recettes de butternut et de halloween des Gourmets

Des idées de recettes de butternut et de halloween pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Baked Pumpkin Donuts

delf745

Nouveaux donuts cuits au four, pour la saison d’Halloween avec cette version à la courge. Je suis partie en quête de la recette parfaite sur les blogs américains et j’ai jeté mon dévolu sur la recette d’Ahley.

Velouté de butternut aux girolles

Les petits plats du Prince

Les journées raccourcissent et deviennent plus fraîches en cette fin d'été... le premier velouté de la saison est donc le bienvenu non ? Je profite des premières courges butternut, qui donne un velouté doux et légèrement sucré, que je marie avec quelques girolles pour la gourmandise...

Boule de fromage citrouille et crackers charbon végétal

Turbigo Gourmandises

Une boule de fromage, de fruits secs et de dés de courge butternut façonnée en forme de citrouille à servir avec des crackers noirs au charbon végétal.

Tarte feuilletée citrouille d'Halloween à la courge butternut

Luly cooker

Voici aujourd'hui une recette apéritive sur le thème d'Halloween, une tarte feuilletée, sur le même principe que les tartes soleil que j'apprécie tant, en forme de citrouille, garnie à la courge butternut. Croustillante et goûteuse, cette tarte sera une parfaite mise en bouche le 31 octobre.

Muffins courge butternut et noix

Ma cuisine santé

Ces muffins peuvent être servis tels quels pour une collation, goûter, petit déjeuner ou après ou pendant une activité sportive. Si vous voulez les présenter pour un goûter, un buffet festif, vous pouvez les glacer.

Courges Jack B little farcies olives et orange

Turbigo Gourmandises

Des petites courges farcies d'une salade de butternut, olives et vinaigrette à l'orange. Ces petites courges Jack B little farcies olives et orange seront du plus bel effet, mais pourront bien entendu être dégustées en d’autres circonstances.

Tarte courge, pécan, chocolat

Nicolas le Cuisinier

Une tarte inspirée de la célèbre pumpkin pie américaine... gourmande grâce au chocolat qu'elle renferme sous une délicieuse crème à la courge butternut.

Butternut farcie au canard et à la sauge

bObStronomie

Voici une recette particulièrement savoureuse de butternut farcie au canard et à la sauge. Pour la farce, pas de chair à saucisse, on l’a réalisée avec du canard, pas n’importe lequel puisqu’il s’agit d’un magret de canard “IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest”, le top.