Recettes de céleri et de wok

Céleri rave
Quelques feuilles de céleri dans la cuisson des moules marinière et c'est le bonheur Photo par Steven Jackson.

Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.

Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.

Idées de recettes de céleri et de wok des Gourmets

Sauté de Boeuf au Céleri
Sauté de boeuf au céleri

Le Chameau Bleu  -  Au-delà des vertus que l'on prête au céleri, notre intérêt pour ce légume est son goût puissant tirant un peu sur des notes anisées. Goût qui se marie bien avec le boeuf et la sauce de soja. Une variante intéressante du célèbre boeuf aux oignons qu'on retrouve dans beaucoup de resto asiatiques.

Poulet sauté 'sec' comme au Sichuan
Poulet sauté 'sec' comme au sichuan

Un peu gay dans les coings  -  Gan bian ji Du poulet cuit au wok jusqu'à être presque croustillant, auquel on ajoute des légumes en fin de préparation: irrésistible!

A ne pas manquer !

Une recette de céleri choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ciceri e tria
Ciceri e tria

L'Italie dans ma cuisine  -  Un plat typique du Salento, dans la région des Pouilles, d'inspiration arabo-sicilienne, dont la particularité est la présence de pâtes frites.