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Des recettes intenses en goût avec le cacao amer

Name: Des recettes intenses en goût avec le cacao amer
Total time: 30 min
Cuisine: cacao amer

Il n'y a pas d'ajout de sucre dans le processus de fabrication du chocolat amer. Photo par AlexanderStein.

Une fois les fèves de cacao torréfiées puis broyées, on a une pâte de cacao qui permet d'obtenir à la fois du beurre de cacao et une masse qui va être réduite en poudre. Cette dernière, riche en protéines et en fibres, et non sucrée forme ce qu'on appelle le cacao amer.

Son goût corsé fait des merveilles dans un certain nombre de préparations tels que les truffes, mousses et autres biscuits. On l'utilise également très souvent dans la réalisation de décors.

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Idées de repas, menus et recettes de cacao amer et de sablés des Gourmets

Sablés léopard

Une Petite Faim

Après mon gâteau zébré, je m'attaque à un autre animal, le léopard. Ils sont beaux, ils sont bons et en plus, la préparation fait un peu peur, mais comme dirait Laurianne du blog Perle en sucre, c'est pas plus compliquer qu'on pourrait le penser, je vous met le lien, pour voir ses superbes sablés léopard, étapes par étapes en photos. J'ai juste diminuer un peu la quantité de sucre en poudre, dans la recette originale c'est 125g, à vous de voir.

Biscuits boutons sablés

Une Petite Faim

Voilà une recette bien sympa. Vous pouvez faire un atelier cuisine avec vos enfants, ils seront ravis. J'ai suivi la recette, sauf que j'ai voulu avoir des boutons vanille et aussi au chocolat. Allez jetez un œil sur le blog, vous allez voir que c'est une ancienne candidate du Meilleur Pâtissier, il y a d'excellentes recettes.

Sablés escargots vanille et chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Ces sablés sont délicieux mais la pâte est un petit peu dure à travailler, elle est un peu friable par contre je les trouve trop beaux ! En plus, c’est une recette idéale pour écouler les jaunes d’œufs.