Recettes de cacao et de truffes au chocolat

Cacao
Au départ il y a la cabosse et à l'intérieur les précieuses fèves de cacao. Photo par Giulian Frisoni.

Du cacaoyer on récolte d'abord ses fruits, les cabosses. On en extrait ensuite les fèves que l'on laisse fermenter et sécher avant d'être torréfiées. C'est seulement ensuite que les fèves sont broyées pour donner une pâte de cacao.

Cette pâte sera alors finalement travailler pour donner beurre et poudre de cacao. Le chocolat n'est alors pas très loin !

Recettes, techniques et vidéos de cacao et de truffes au chocolat du Chef

Truffes chocolat gingembre et poivre
Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

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Quelques vidéos de cacao et de truffes au chocolat du Chef et des Gourmets

Truffes au chocolat

Le Pays des Gourmandises  -  Des petites truffes au chocolat faciles et rapides à réaliser, idéales pour un Noël gourmand et chocolaté ! À offrir ou à déposer sur votre table de fêtes pour régaler les papilles de vos convives.

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Idées de recettes de cacao et de truffes au chocolat des Gourmets

Truffes au chocolat et à l’orange
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auxdelicesdupalais  -  Le plus agréable avec ces petites merveilles chocolatées est que on peut décliner les saveurs et les parfums à l’infini, zestes d’agrumes, coulis de fruits rouges, caramel au beurre salé et les enrober dans des brisures de pain d’épices, de biscuit Oreo, du pralin et ainsi de suite !

Truffes au tiramisù
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L'Italie dans ma cuisine  -  5 minutes en cuisine, c'est ce qu'il vous faudra pour préparer ces truffes-tiramisù !

Truffes aux spéculoos café
Truffes aux spéculoos café

auxdelicesdupalais  -  Envie de gourmandise ? Je vous propose des truffes aux speculoos et au chocolat avec un doux parfum de café. Une recette facile et très rapide à réaliser, d’autant plus qu’on peu mettre ce qu’on aime et ajouter de la crème de spéculoos pour accentuer le goût.

Truffes au chocolat et à l'huile d'olive
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Milounette  -  Des truffes au chocolat...mais avec un petit quelque chose en plus !

Truffes au chocolat
Truffes au chocolat

Senteur et Saveur  -  Je vous propose maintenant de découvrir une très bonne recette de Truffes au chocolat. Elles sont délicieuses et pas écoeurantes. Elles peuvent se conserver jusqu’à une semaine, de préférence au réfrigérateur, mais il faut penser à les sortir 15 minutes environ avant la dégustation.

Truffes au chocolat
Truffes au chocolat

Le Pays des Gourmandises  -  Des petites truffes au chocolat faciles et rapides à réaliser, idéales pour un Noël gourmand et chocolaté ! À offrir ou à déposer sur votre table de fêtes pour régaler les papilles de vos convives.

Truffes de Noël au chocolat cru
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Epices & moi  -  amande, orange et gingembre confit . Vegan. De divines bouchées très parfumées mêlant moelleux et croquant

Truffes à la grenadine
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Gourmiland  -  La friandise incontournable de Noël avec une touche d'originalité en plus

Truffes au chocolat faciles et originales
Truffes au chocolat faciles et originales

Gratinez  -  Incontournables des fêtes de fin d'année, voici une recette de Truffes au chocolat très facile à réaliser, avec plusieurs propositions de variantes.

Truffes végétales au chocolat
Truffes végétales au chocolat

les mets tissés  -  Les fêtes sans truffes ? Impossible. Mais pour éviter d'alourdir le compteur calorique, voilà des truffes onctueuses, délicieuses et végétales où un ingrédient mystère remplace le beurre: la purée d'avocat. Et le goût est indécelable

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Comme une rose des sables
Comme une rose des sables

Paris d'épices  -  La période des fêtes est toujours l’occasion d’offrir des chocolats, et quoi de mieux que des chocolats faits maison pour faire plaisir à ses proches ?! Je vous propose ici une recette de roses des sables, particulièrement simple et rapide à réaliser, puisqu’elle ne nécessite aucune cuisson. Une version qui est d’ailleurs sans gluten et sans lactose. Cependant, vous pouvez remplacer les flocons de riz par des flocons d’avoine ou des corn flakes, voire des amandes concassées… en fonction de vos goûts et des ingrédients dont vous disposez dans votre placard !

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