Nos suggestions de recettes pour cuisiner les calamars

Name: Nos suggestions de recettes pour cuisiner les calamars
Total time: 30 min
Cuisine: calamar

Le calamar ou calmar se cuisine aussi entier. Photo par pmackey - Pixabay

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Meilleures recettes de calamar et de cuisine sétoise des Gourmets

Des idées de recettes de calamar et de cuisine sétoise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Calamars farcis comme à Sète

Le popoteur

Le célèbre calamar farci de Sète enfin chez vous. J'ai fait revenir les tentacules à part à l'huile d'olive pour les servir à coté, histoire de ne pas les jeter. J'ai utilisé de la chair à veau à la place de la chair à saucisse.

Dernières recettes de calamar et de cuisine sétoise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de calamar et de cuisine sétoise qui changent !

Tielle sétoise au calamar et paprika fumé

HappyCurio

Tielle de Sète aux petits calamars et sauce tomate épicée au paprika fumé

Tielle sétoise

Simple & Gourmand

La Tielle sétoise est un des emblèmes de la cuisine de Sète. Il s’agit d’une tourte faite de pâte à pain garnie d’une sauce aux tomates et aux calmars fondants (ou au poulpe). La tielle est vraiment très gourmande. Cela demande un peu de temps mais c’est aussi un super moyen de faire manger des calmars aux enfants. Le truc en + : Servir avec une salade verte

Tielle à la sétoise

Recettes du Chef

Y-a-t-il une ou des vraies recettes de Tielle à la Sétoise ? En tous cas celle-ci se rapproche de celles présentées par quelques grands chefs. Votre pâte à tielle doit être faite maison, très simple à réaliser, c'est elle qui permettra au ragoût de poulpes d'exprimer toutes ses saveurs.

Calamars farcis à la sétoise

emma.cuisine

Voici la recette des calamars ou encornets farcis à la sétoise. Mélange délicieux terre et mer !. Ça sent si bon le piment d'Espelette, le parfum iodé de la Mer méditerranée, les cigales et le soleil généreux de la jolie ville de Sète...

Tielle à la sétoise

Encore une lichette

...enfin plutôt à la marseillaise mais sans kalachnikov !

Pour les mixologistes

Accessoires pour cocktails

Un bon barman ne se sépare jamais de son matériel. Avec ce sac il sera comblé !

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Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie

Brassens (Georges)

Le calamar

Chipiron

Coquillages

Crustacés

Cuisses de grenouilles

Encornet

Escargots

Oursins

Poulpe

Seiche

Supion

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Calamar grillé à la vietnamienne

Un peu gay dans les coings

Le genre de recette street food qu'on trouve sur la côte au Vietnam et qu'on peut facilement préparer chez soi au barbecue. La marinade est à base de sauce huitre et de sucre, se prépare en quelques minutes, et la cuisson au barbecue est très rapide pour ne pas rendre le calamar caoutchouteux. Délicieusement simple !