Recettes de cancoillotte et d'ail

Petits pots de cancoillotte
La cancoillotte est un fromage à pâte fondue. Photo par Yasuo Kida.

Spécialité de Franche-Comté, la cancoillotte est un délicieux fromage à base de lait de vache et réalisé à partir du metton, du lait caillé écrémé. Reconnaissable grâce à sa texture lisse, sa couleur jaunâtre et son goût à la fois salé et acide, on l'apprécie étalé sur une tranche de pain bien frais ou versé sur un gratin de pommes de terre.

Aujourd'hui, il existe différentes sortes de cancoillottes. Aromatisé à l’échalote, au kirsch ou aux noix, ce fromage fondu sublime risotti, veloutés, fondues savoyardes et autre tartiflettes.

Idées de recettes de cancoillotte et d'ail des Gourmets

Gratin de bettes à la cancoillotte
Gratin de bettes à la cancoillotte

Ma cuisine santé  -  Un gratin assez léger puisque la cancoillotte est pauvre en matière grasse.

Clafoutis aux poireaux et à la cancoillotte
Clafoutis aux poireaux et à la cancoillotte

épicétout  -  Envie de Clafoutis aux poireaux et à la cancoillotte ? Découvrez cette recette de comté et donnez votre avis en commentaire !

Tartiflette à la cancoillotte à l'ail à la poêle
Tartiflette à la cancoillotte à l'ail à la poêle

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une variante agréable de la tartiflette classique, cuisinée avec ce délicieux "caillé" fromage coulant de la gastronomie franc-comtoise. Des oignons, des pommes de terre, des lardons, du vin blanc, de la crème et de la cancoillotte à l'ail et voici un repas complet avec des ingrédients simples. Une recette qui rime aussi avec la crème de morbier.

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Une recette de cancoillotte choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gratin pomme de terre chou kale et cancoillotte
Gratin pomme de terre chou kale et cancoillotte

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Envie d’un bon gratin qui réchauffe? Avec une base de pommes de terre et de cancoillotte, ajoutez une bonne touche de verdure avec le chou kale qui est vraiment savoureux. Ce gratin est l’accompagnement idéal pour un rôti ou une volaille.