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Fondez de plaisir avec ces recettes à base de cancoillotte

Petits pots de cancoillotte
La cancoillotte est un fromage à pâte fondue. Photo par Yasuo Kida
Spécialité de Franche-Comté, la cancoillotte est un délicieux fromage à base de lait de vache et réalisé à partir du metton, du lait caillé écrémé. Reconnaissable grâce à sa texture lisse, sa couleur jaunâtre et son goût à la fois salé et acide, on l'apprécie étalé sur une tranche de pain bien frais ou versé sur un gratin de pommes de terre.

Aujourd'hui, il existe différentes sortes de cancoillottes. Aromatisé à l’échalote, au kirsch ou aux noix, ce fromage fondu sublime risotti, veloutés, fondues savoyardes et autre tartiflettes.

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Gratin de crozets au sarrasin, cancoillotte, jambon et tomme de Savoie IGP
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delf745 delf745
un gratin gourmand né de la rencontre de la Savoie et de la Franche-Comté

La mandoline, un outil de taille !

mandoline De Buyer
Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Ils sont hyper rapides à faire et vraiment délicieux. Ce petit côté salé est top. On a la gourmandise du financier bien moelleux mais un parfum de fromage gratiné mêlé à celui de l’amande et des pépites croustillantes de Tomme gratinée…

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Spécialité franc-comtoise, la cancoillotte est réalisée à partir du metton.

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