Recettes de caramel et de cuisine asiatique

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel et de cuisine asiatique du Chef

Porc au caramel
Porc au caramel

Selon la recette de Sunnath

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Idées de recettes de caramel et de cuisine asiatique des Gourmets

Porc au caramel
Porc au caramel

omothermix  -  Un peu de dépaysement avec cette recette de porc caramel au thermomix

Porc caramélisé aux oeufs
Porc caramélisé aux oeufs

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le porc caramélisé aux oeufs (thit kho trứng en vietnamien) est un plat très populaire au Vietnam et est également souvent déguster lors du nouvel an. Il ne faut pas confondre le porc caramélisé aux oeufs avec le porc caramélisé (un plat bien plus connu en France), ils sont vraiment différents tant au niveau du goût et de la texture.

Cochon braisé a l'asiatique
Cochon braisé a l'asiatique

Le Chameau Bleu  -  Une recette de poitrine de porc cuisinée à l'asiatique et qui a mijoté longuement dans une belle sauce. Un bon moment fondant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Attention recette addictive !

Poulet au caramel
Poulet au caramel

United Colours of Macarons  -  Un délicieux poulet au caramel dont vous ne vous lasserez plus et vraiment pas difficile à réaliser. Vous retrouverez le bon goût du poulet au caramel que vous dégustez dans les bons restaurants asiatiques. Pour changer du traditionnel riz, des vermicelles de riz aux pistaches grillées, un délice.

Porc au caramel classique
Porc au caramel classique

margot zhang  -  La version classique du porc au caramel, un caramel à base d'huile et de sucre, puis les morceaux de viande sont colorés. Cette version est un peu grasse parce qu'il y a un ajout d'huile, mais on sent bien le parfum du caramel. A déguster chaud avec du riz blanc nature.

Porc au caramel
Porc au caramel

Myli  -  Sauté de porc version asiatique

Porc au caramel
Porc au caramel

Simple & Gourmand  -  Si il y a bien une spécialité asiatique connue et reconnue c’est bien le porc au caramel. Très savoureux, ce sucré-salé est rapide à faire. Ce plat d’origine vietnamienne est une invitation au voyage. J’utilise du filet mignon car c’est moins gras que l’échine et plus rapide à cuire. Je le sers bien entendu avec du riz.

Boulettes de porc caramélisées
Boulettes de porc caramélisées

Happy papilles  -  Thịt Heo Viên kho.

Porc au caramel vietnamien
Porc au caramel vietnamien

Chez Giang  -  Un plat vietnamien classique, à la mode du Nord. Dégustons chaque morceau de viande tendre et moelleux, enrobé par une sauce sirupeuse et très savoureuse avec du riz à la vapeur !

Porc caramélisé aux cacahuètes
Porc caramélisé aux cacahuètes

Pretty Chef  -  Vous cherchez une recette de porc caramélisé aux cacahuètes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Porc au caramel chinois
Porc au caramel chinois

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de la cuisine chinoise très facile à faire et qui nécessite très peu d'ingrédients.

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A ne pas manquer !

Une recette de caramel choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saint-honoré citron et basilic
Saint-honoré citron et basilic

Déliacious  -  Le saint-honoré, en version revue et corrigée au bon goût de citron et de basilic frais. Le dessert d’aujourd’hui est une sorte de petit soleil à gober. Ce n’est pas un dessert rapide à réaliser, même si en soi il ne fait pas appel à des choses très compliquées. Mais ce sont plusieurs recettes et ça demande un peu d’organisation.