Recettes de caramel et de fruit de la passion

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel et de fruit de la passion du Chef

Caramel aux fruits de la passion
Caramel aux fruits de la passion

Envoûtant caramel parfumé

Voir toutes les recettes de caramel du Chef...

Idées de recettes de caramel et de fruit de la passion des Gourmets

Sauce caramel passion banane
Sauce caramel passion banane

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Bûche exotique à la mangue, fruits de la passion et noix de coco
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Emilie Sweetness  -  Envie de Bûche exotique à la mangue, fruits de la passion et noix de coco ? Découvrez cette recette de rose et donnez votre avis en commentaire !

Macaron caramel beurre salé et fruit de la passion
Macaron caramel beurre salé et fruit de la passion

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Millefeuille exotique : ananas, fruit de la passion et vanille
Millefeuille exotique : ananas, fruit de la passion et vanille

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Fontainebleau exotique
Fontainebleau exotique

Docteur chocolatine  -  Un délicieux fontainebleau à l'ananas et à la vanille surmontée d'un caramel au fruit de la passion et banane. Très frais et léger pour finir un bon repas.

Tarte moelleuse au chocolat noir, crème à la vanille passion
Tarte moelleuse au chocolat noir, crème à la vanille passion

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Bûche "Bahia" au caramel à la mangue et à la passion
Bûche "bahia" au caramel à la mangue et à la passion

Dans la famille Cuisine, je voudrais...  -  Terminez votre réveillon en beauté avec cette délicieuse bûche "Bahia" composée de meringue, de mousse caramel et de confiture mangue-passion. Un délice !

Tarte Tatin mangue-passion
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Fantastik passion et agrume
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Tarte aux fruits de la passion et éclats de caramel
Tarte aux fruits de la passion et éclats de caramel

Les gourmandises de Kimaya  -  Une succulente tarte aux fruits de la passion et ses éclats de caramel croquant.

La bûche Kares'Exotique
La bûche kares'exotique

Karine Cuisine  -  Bûche au chocolat caramel et fruits exotiques.

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Cookies aux bonbons de caramel
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