Recettes de caramel et de fruit de la passion

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel et de fruit de la passion du Chef

Caramel aux fruits de la passion
Caramel aux fruits de la passion

Envoûtant caramel parfumé

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Idées de recettes de caramel et de fruit de la passion des Gourmets

Bûche exotique à la mangue, fruits de la passion et noix de coco
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Sauce caramel passion banane
Sauce caramel passion banane

Isabelle  -  Parfaite pour accompagner les gourmandises de Chandeleur et Mardi gras (gaufres, crêpes, brioches, beignets, croustillons,...)

Macaron caramel beurre salé et fruit de la passion
Macaron caramel beurre salé et fruit de la passion

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Millefeuille exotique : ananas, fruit de la passion et vanille
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Fontainebleau exotique
Fontainebleau exotique

Docteur chocolatine  -  Un délicieux fontainebleau à l'ananas et à la vanille surmontée d'un caramel au fruit de la passion et banane. Très frais et léger pour finir un bon repas.

Meringue de mangue rôtie, vinaigre de mangue et poivre
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JC  -  Cette recette propose un dessert frais, léger, parfait pour une fin de repas. Mais surtout ce dessert à l'assiette propose un véritable assaisonnement entre vinaigre balsamique blanc et poivre.

Tarte moelleuse au chocolat noir, crème à la vanille passion
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Bûche "Bahia" au caramel à la mangue et à la passion
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Tarte Tatin mangue-passion
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Fantastik passion et agrume
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Tarte aux fruits de la passion et éclats de caramel
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Mousse au chocolat, caramel praliné et pépites de chocolat
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Petit Bec Gourmand  -  J'ai voulu pour mes gourmands et moi une mousse au chocolat hyper régressive, une mousse réconfortante, vous savez ce truc que vous mangez et qui vous fait du bien... et puis il y a aussi que les températures ont baissé donc ce petit dessert sera parfait avec du caramel au praliné de Bonne Maman et des pépites de chocolat parsemées sur le dessus.