Recettes de caramel et de tarte aux pommes

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel et de tarte aux pommes du Chef

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

Voir toutes les recettes de caramel du Chef...

Idées de recettes de caramel et de tarte aux pommes des Gourmets

Tarte tatin
Tarte tatin

Les petits secrets de lolo  -  Des pommes fondantes et caramélisées surmontées d'une pâte feuilletée croustillante, c'est la meilleure des tartes tatin, celle de Christophe Michalak !

Tarte Tatin à la cannelle
Tarte tatin à la cannelle

Petit Bec Gourmand  -  Je déclare la saison du froid ouverte et double ration de gourmandise !!! Le froid nous donne encore plus envie de gourmandises, surtout de chaleur et ce weekend, j'ai réalisée une délicieuse TARTE TATIN à la cannelle servie tiède avec de la chantilly maison à la vanille.

Tarte aux pommes rustique
Tarte aux pommes rustique

Cuisine moi un mouton  -  Voici ma tarte aux pommes rustique avec du caramel beurre salé!

Tarte Tatin
Tarte tatin

My Parisian Kitchen  -  Délicieusement fondante, la tarte Tatin doit son onctuosité à sa réalisation à l'envers - fruits dessous, pâte dessus -, permettant aux pommes de cuire à l'étouffée sous une pâte brisée et de s'imprégner en douceur de caramel.

Tartelettes aux pommes à la farine de châtaignes et éclats de noisettes
Tartelettes aux pommes à la farine de châtaignes et éclats de noisettes

JuJuBe  -  Vous cherchez une recette de tartelettes aux pommes à la farine de châtaignes et éclats de noisettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte aux pommes, caramel au beurre salé
Tarte aux pommes, caramel au beurre salé

En-K de Gourmandises  -  Une tarte aux pommes ... bien gourmande !!

Tarte aux pommes, caramel et poudre d’amandes
Tarte aux pommes, caramel et poudre d’amandes

Croque la vie !  -  Un gâteau léger, au goût de caramel exquis se mariant à merveille avec les pommes...

Tourte aux pommes au caramel au beurre salé
Tourte aux pommes au caramel au beurre salé

My Culinary Curriculum  -  Une tourte gourmande et de saison.

Tarte aux pommes façon tatin
Tarte aux pommes façon tatin

Gratinez  -  Recette incroyable de tarte aux pommes façon tatin, parfaite pour être partagée à deux. Une tarte tatin aux pommes parfumées à la cannelle et à la vanille.

Tarte tatin
Tarte tatin

Amandise  -  Une tarte tatin avec des pommes caramélisées et fondantes et une pâte feuilletée croustillante.

Tarte Pommes Caramel Cassis
Tarte pommes caramel cassis

DOUCEURS MAISON  -  Entre la tarte aux pommes traditionnelle et la tarte tatin un régal

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Bonbons comme un Raffaello®
Bonbons comme un Raffaello®

Les Gourmandises de Ya  -  Sensationnel ! C’est très bon, mais est-ce que cela se rapproche vraiment des vrais Raffaellos® ? Bah là, vous allez rire, je ne me souviens pas du goût… mais en toute objectivité cela s’y rapproche.

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