Profitez de la saison du cardon pour en glisser dans vos recettes

Name: Profitez de la saison du cardon pour en glisser dans vos recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: cardon

Les cardons cuisinés en gratin à la moele, un plat typiquement lyonnais. Photo par judywitts

Originaire du bassin méditerranéen, le cardon est une plante annuelle qui peut atteindre 2 mètres de haut. Il s'agit d'un légume ancien, cultivé depuis l'Antiquité, riche en fibres, potassium et magnésium. Très consommé dans les pays méditerranéens mais aussi dans les pays d'Europe Centrale, ce légume longtemps oublié s'accommode de mille et une façons.

Les saveurs légèrement amères de ses côtes, rappellant celles de l'artichaut, agrémentent tajines, veloutés et couscous. Le cardon, appelé aussi artichaut sauvage ou carde, fait également merveille dans un gratin à la sauce blanche tandis que les cardons à la moelle sont l'une des spécialités de la gastronomie lyonnaise.

Meilleures recettes de cardon et de flan des Gourmets

Des idées de recettes de cardon et de flan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Flan de cardons

Madame Potiron

Les cardons, on aime ou on n'aime pas mais aujourd'hui je vous propose une autre facon de cuisiner ce légume ancien, très facile à faire et vraiment excellent. On sent à peine l'amertume du cardon. Vous m'en direz des nouvelles !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Sorbetière

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de glace.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Appareil

Bain-Marie

Caraméliser

Les blancs de cuisson

Gratin de cardons

D'autres recettes avec aussi...

agneau anchoïade automne basilic béchamel beignets boulettes cannelle carbonara cardamome cardes carottes champignons chef citron courgettes couscous dorade farcis feuilletés fèves flan fromage gratin hiver lardons légumes macarons muscade navet noël oeuf oignons orange parmesan plat principal potiron poulet risotto sauce semoule soupe tajine tartare tarte tomates tourte veau velouté viande

Découvrez aussi toutes les recettes de cardon et toutes les recettes de flan

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pasteïs de Nata

CUISINE EN FOLIE

Aujourd’hui je vous invite pour un petit tour au Portugal. L’équivalent dans l’hexagone de ce dessert serait un flan pâtissier très aromatisé. En effet, il s’agit d’un fond de pâte feuilletée recouverte d’une crème aux œufs aromatisée au citron, à la cannelle et à la vanille. Cette petite douceur peut aussi bien se déguster tiède que froide.