Recettes de cassonade et de cuisine belge

Cassonade et farine
La cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre. Photo par Tracy Benjamin.

La cassonade est un sucre roux et a un goût caractéristique. Elle est particulièrement appréciée pour sucrer les yaourts et fromages blancs mais aussi les crèmes brûlées. La cassonade est adaptée à la réalisation d'une sauce aux airelles qui accompagnera à merveille les gibiers.

Elle est un ingrédient fréquent dans les recettes de crumbles, brownies, cookies et cakes. Sa saveur se marie très bien avec les gâteaux aux fruits et fruits secs tout comme les préparations au chocolat. Le vin chaud, agrémenté d'épices et de cassonade s'avère délicieux.

Idées de recettes de cassonade et de cuisine belge des Gourmets

Les couilles de Suisse
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Mimm  -  Malgré son nom, il s'agit d'une recette typiquement belge, à la cassonade.

Le lapin perdu
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Mimm  -  Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Il s'agit d'un lapin aux pruneaux et aux raisins servi avec des pommes de terre vapeur et une salade tournaisienne. Ce plat est proposé le lundi qui suit l’épiphanie et qu'on appelle le lundi perdu ou lundi parjuré. Mais rien ne nous empêche de le réaliser quand nous en avons envie.

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Gâteau bolus au levain

Un peu gay dans les coings  -  Une recette belge ancienne trouvée dans les carnets de famille.

Gaufres aux Spéculoos
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Tarte au sucre cassonade
Tarte au sucre cassonade

Mimm  -  Cette tarte se déguste de préférence tiède.

Sot l’y laisse de dinde au sirop de Liège
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Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sot l’y laisse de dinde au sirop de liège.

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Gaufres sèches du nord
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