Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos de champignons et d'amuse-bouches de noël du Chef

Champignons farcis au foie gras

Chef Simon

Une entrée économique pour noël ou une autre fête

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Meilleures recettes de champignons et d'amuse-bouches de noël des Gourmets

Des idées de recettes de champignons et d'amuse-bouches de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mini quiches champignons ou potimarron

Recettes de Clairette

J'ai préparé des mini quiches d'apéro aux saveurs automnales, d'une part avec du potimarron et de la poitrine fumée et les autres aux champignons.

Bouchées au boudin blanc, champignons poêlés et chantilly épicée

My Parisian Kitchen

Pour un apéritif festif ou les fêtes de fin d'année, de jolies bouchées, ça vous tente ? Blinis au boudin blanc juste poêlé avec une compotée de champignons et d'oignons rouges. Relevé avec une chantilly épicée au piment d'Espelette. Et en pime des informations sur le boudin blanc et sur son origine.

Macarons de champignons

MesGougèresAuxEpinards

Pas d’idée pour l’apéro ? Envie de quelque chose de facile tout en étant bluffant ? J’ai la recette parfaite pour vous : des macarons de champignons au fromage frais et fines herbes !

Mini quiches au foie gras

Turbigo Gourmandises

Pour les fêtes ou pour un apéritif dinatoire qui sort un peu de l’ordinaire, voici des mini quiches au foie gras faciles à réaliser et franchement délicieuses ! J’ai réalisé des fonds de tarte qui ajoute du croustillant à la recette, mais il est possible de ne faire que les flans au foie gras.

Macarons de champignons au fromage frais

cuisine en folie

Des petits champignons rassemblés sous forme de macarons garnis à servir à l'apéritif, en amouse-bouche ou en entrée un peu festive. Une façon d'allier chic, convivialité décontraction sans oublier la fraîcheur !

Dernières recettes de champignons et d'amuse-bouches de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de champignons et d'amuse-bouches de noël qui changent !

Champignons garnis à la tartinade de courge

Allergique Gourmand

Une idée toute simple pour un apéritif de fêtes. Des champignons garnis à la tartinade de courge. Naturellement sans gluten, sans lait, sans oeufs.

Mini cassolette boudin blanc,champignons et foie gras

Somphet

A déguster a l'apéritif ou en plat...

Champignons farcis aux épinards

Recettes du Chef

Tout est dit en une seule bouchée ! Une explosion de saveurs dans cette recette originale de champignons farcis aux épinards. En apéritif, en entrée et pourquoi pas en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ?

Sablés salés à la truffe noire

Schotzy

Je vous propose des petits sablés à la truffe noire que vous pourrez déguster à l'apéritif pour le soir de Noël mais pas seulement. Des sablés d'une finesse incroyable, l'odeur de la truffe embaumait la maison pendant la cuisson. Une explosion de saveurs en bouche.

Bouchées feuilletées au boudin blanc et champignons

Les petits secrets de lolo

Des bouchées à la reine facile à faire et très festives !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Coupe-pâte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pain.

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Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Cuire dans un blanc

Duxelles

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Pietri (Maxime)

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Les champignons

Les champignons de Paris

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Les pleurotes

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Cuisiner les champignons

Les champignons séchés

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

La morille

Les champignons

Les blancs de cuisson

Le shiitaké

La trompette de la mort

Cèpes

Bol de champignons de Paris sautés ail persil

Champignon de Paris

Champignons des bois

Champignons noirs

Chanterelles

Coulemelles

Duxelles

Girolles

Morilles

Mousserons

Pieds de mouton

Pleurotes

Sanguins

Shiitaké

Trompettes de la mort

Truffe blanche

Truffes noires

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Blinis sarrasin poutargue et beurre citron

Turbigo Gourmandises

Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter.