Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Risotto aux morilles, sauce au jambon cru
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AdelePomme - Un délicieux risotto pour épater vos convives ! Une recette originale de risotto simple et rapide !

Poulet à la crème et aux champignons
Poulet à la crème et aux champignons

AdelePomme - Aussi connue sous le nom de « Poulet de mon enfance« , c'est une recette super facile et super rapide 🙂 Un délicieux plat très gourmand et carrément addictif ! 😀

Sarrasin aux champignons à la russe
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Un peu gay dans les coings - La kasha, en Russie, c'est la vie! Cette version aux champignons (sauvages et de culture) et à la crème est succulente.

Côte de veau au beurre de sauge
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Filets de flétan en papillotes au barbecue
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Une recette facile rapide, qui se prépare à la maison, au camping, en vacances. De bons filets de poissons frais, des champignons, des oignons rouges et ail, des fines herbes à poisson (aneth, fenouil..) des tranches de citron, orange, beurre,...

Souris d'agneau aux carottes et champignons
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Mamyloumich - Vous cherchez une recette de souris d'agneau aux carottes et champignons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Velouté de potimarron
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Magret de canard aux champignons des grottes belges
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Vol au vent au pintadeau et aux champignons des bois
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Persillade de pleurotes
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Prêt à Pousser - L'inimitable persillade de pleurotes de Prêt à Pousser !

Soupe de panais et pleurotes roses poêlés
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Prêt à Pousser - Le panais, ce légume si injustement négligé ! Les pleurotes lui rendent hommage.

Terrine de champignons de Paris, beurre blanc à l'estragon
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menus propos - Une terrine qui se déguste tiède, délicieuse

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Velouté de cèpes
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La soupe à la citrouille - Un ou deux petits cèpes bouchons tranchés fin et poêlés avec un peu d'huile d'olive, suffiront à sublimer votre plat.

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